Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen muotoilu: Viilto ja kierto -tekniikka antaa klenäteille tunnistettavan muodon ja auttaa ohuen taikinan paistumaan tasaisesti.
- Kevyt, rapea lopputulos: Kun taikina kaulitaan hyvin ohueksi, leivonnaiset pullistuvat ja rapeutuvat nopeasti ilman että niistä tulee raskaita.
- Hienovarainen juhlainen maku: Kardemumma tuo lämmintä pohjoismaista mausteisuutta, ja voi sekä munat tekevät taikinasta täyteläisen ilman että siitä tulee liian makea.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä hetki: Lyhyt lepo auttaa taikinaa rentoutumaan, jolloin sen saa kaulittua ohueksi ilman että se vetäytyy takaisin.
- Ripottele juuri ennen tarjoilua: Lisää tomusokeri vasta, kun leivonnaiset ovat täysin jäähtyneet ja lähellä tarjoiluhetkeä, jotta se pysyy jauhemaisena.
- Paras rakenne samana päivänä: Klenät ovat rapeimmillaan pian paistamisen jälkeen, vaikka ne säilyvät hyvin täysin jäähtyneinä.
Rakennevinkit
- Kauli taikina hyvin ohueksi: Tavoittele ohutta levyä, jotta leivonnaiset kypsyvät nopeasti ja saavat hennon, rapean purutuntuman.
- Valuta huolellisesti: Nosta leivonnaiset öljystä ja valuta hyvin ennen jäähdyttämistä, jotta lopputulos pysyy kevyenä eikä rasvaisena.
- Tarkkaile väriä: Niiden tulisi olla vaalean kullanruskeita, ei tummanruskeita; ohut taikina kypsyy nopeasti, kun se osuu öljyyn.
Yleiset virheet
- Kun öljyn lämpötila heittelee: Pidä öljy noin 175°C:ssa (350°F); liian kuumana pinta ruskistuu aikaisin, liian viileänä leivonnaiset imevät öljyä.
- Liian monen paistaminen kerralla: Kypsennä erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja jokaisella leivonnaisella on tilaa pullistua.
- Taikinan jättäminen liian paksuksi: Paksummat palat voivat jäädä keskeltä taikinaisiksi ennen kuin pinta on ehtinyt ruskistua.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen tarjoilua varten: Paista ja jäähdytä leivonnaiset etukäteen, säilytä ne ilmatiiviisti ja siivilöi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
- Pakasta ilman tomusokeria: Pakasta jäähtyneet leivonnaiset sellaisenaan, sulata sitten huoneenlämmössä ja viimeistele tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Jos leivonnaiset ovat kylmiä, anna niiden pehmetä jääkaappikylmyydestä ennen tarjoilua, jotta suutuntuma on parempi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa kulhossa yhteen jauhot, hienosokeri ja jauhettu kardemumma. Nypi voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Tee keskelle kuoppa.
- Vatkaa munat maidon kanssa, kaada sitten kuoppaan. Sekoita pehmeäksi taikinaksi ja vaivaa sitten lyhyesti, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia, jotta taikina rentoutuu.
- Jaa taikina kahtia ja kauli toinen osa hyvin ohueksi kevyesti jauhotetulla alustalla, noin 2 mm paksuksi. Leikkaa noin 10 x 5 cm suorakulmioiksi ja tee jokaiseen keskelle 4 cm viilto. Vedä toinen pää viillon läpi, jotta muodostuu kierre, ja toista lopulla taikinalla.
- Kaada auringonkukkaöljy isoon kattilaan ja kuumenna 175°C:een (350°F). Paista leivonnaisia erissä 1–2 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat vaaleankultaisia ja pullistuneita. Pidä öljyn lämpö tasaisena erien välillä.
- Nosta pihdeillä ja valuta hyvin, anna sitten jäähtyä täysin. Siivilöi päälle reilusti tomusokeria juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy jauhemaisena. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt; paksumpi taikina voi jäädä keskeltä taikinamaiseksi ennen kuin pinta ruskistuu.
- Käytä lämpömittaria ja pidä öljy noin 175°C:ssa (350°F); jos se on liian kuumaa, leivonnaiset ruskistuvat ennen kuin ne kypsyvät läpi, ja jos liian viileää, ne imevät öljyä.
- Jos tarjoat pienille lapsille tai kenelle tahansa haavoittuvalle, käytä pastöroituja munia, jos niitä on saatavilla.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito vedellä, niin saat hieman rapeamman ja vähemmän täyteläisen leivonnaisen.
- Korvaa hienosokeri tomusokerilla, niin saat hienorakenteisemman taikinan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä jäähtyneet leivonnaiset ilmatiiviissä rasiassa. Parhaan rakenteen saat, kun säilytät huoneenlämmössä enintään 3 päivää; jos säilytät jääkaapissa, nosta huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Pakasta ilman tomusokeria enintään 2 kuukaudeksi, sulata sitten huoneenlämmössä ja siivilöi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 24 kpl
- Tuotto: klenät-leivonnaiset
- Kokonaisaika: 1h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Pohjoismainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Air fryer -voikeksit
Piimäkeksit air fryerissa, viimeistelty sulatetulla voilla.
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Tyropitakia (kreikkalaiset pienet juustoleivonnaiset filotaikinasta)
Kreikkalaiset filokolmiot fetalla, ricottalla ja tillillä
Airfryer-sconet
Klassiset airfryer-sconet clotted creamilla ja hillolla.
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Ghriba (marokkolaiset halkeilevat mantelipikkuleivät)
Halkeilevapintaiset mantelikeksit appelsiininkukkavedellä maustettuna
Gorditas de Nata (paistolevyllä paistetut kermaleivonnaiset)
Pehmeät paistolevyllä paistetut leivonnaiset kermasta ja kevyesti makeasta taikinasta
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Clafoutis aux Cerises (ranskalainen uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Ranskalainen uunikirsikkavanukas kevyellä lettumaisella taikinalla
Saatat pitää myös näistä
Uunilohi aji amarillo- ja hunajakuorrutteella
Uunilohi aji amarillo-, hunaja- ja limettikuorrutteella
Latinalainen kasvisburritokulho
Kasvisburritokulho mustapavuilla, paprikoilla ja avokadolla
Katkarapu- ja purjogratini
Katkarapu- ja purjogratini sinappikermalla, cheddarilla ja korppujauhoilla
Turkilaistyyliset paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja persiljalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia sumakilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Gorditas de Picadillo (täytetyt masa-kakut jauhelihalla)
Parilalla paistetut masa-kakut täytettynä jauhelihapicadillolla ja perunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
