Klenät (nordische frittierte Weihnachtsgebäcke mit Kardamom)

• 350 g Weizenmehl
• 60 g Feiner Zucker
• 1 ½ TL Kardamom, Gemahlen
• 75 g Ungesalzene Butter, weich
• 2 Ei, Raumtemperatur
• 80 ml Vollmilch
• 1 Liter Sonnenblumenöl, zum Frittieren
• 40 g Puderzucker

1. In einer Rührschüssel Mehl, feinen Zucker und gemahlenen Kardamom verquirlen. Die Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. In der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Eier mit der Milch verquirlen, dann in die Mulde gießen. Zu einem weichen Teig mischen, dann kurz kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig entspannt.
3. Den Teig halbieren und eine Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, etwa 2 mm dick. In Rechtecke von etwa 10 x 5 cm schneiden, dann in die Mitte jedes Stücks einen 4 cm langen Schlitz schneiden. Ein Ende durch den Schlitz ziehen, sodass eine Drehung entsteht, dann mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Das Sonnenblumenöl in einen großen Topf gießen und auf 175°C (350°F) erhitzen. Das Gebäck portionsweise 1 bis 2 Minuten pro Seite frittieren, einmal wenden, bis es hell goldgelb und aufgegangen ist. Die Öltemperatur zwischen den Portionen konstant halten.
5. Mit einer Zange herausheben und gut abtropfen lassen, dann vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben, damit er pudrig bleibt. Bei Zimmertemperatur servieren.

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