Gebackener Lachs mit Aji Amarillo und Honigglasur
Warum dieses Rezept gelingt
- Leuchtende, ausgewogene Glasur: Limette durchbricht den Reichtum des Lachses und verhindert, dass die Honigglasur zu süß schmeckt.
- Unverwechselbares Chili-Aroma: Aji Amarillo bringt fruchtige Schärfe und Tiefe, ohne den Fisch zu überdecken.
- Schnelle Feierabendmethode: Die Glasur wird in einer Schüssel angerührt und der Lachs backt schnell auf einem Blech, sodass sowohl Vorbereitung als auch Abwasch einfach bleiben.
So gelingt dieses Rezept am besten
Schärfe anpassen
- Für eine mildere Glasur: Verwende etwas weniger Aji-Amarillo-Paste und gib zusätzlichen Limettensaft dazu, damit die Glasur schön frisch bleibt.
- Für mehr Schärfe: Erhöhe die Aji-Amarillo-Paste leicht und probiere die Glasur, bevor du sie auf den Fisch streichst.
Tipps zur Textur
- Lachs saftig halten: Backe nur so lange, bis die dickste Stelle leicht zerfällt; dünnere Filets sind eventuell eher am unteren Ende der Garzeit fertig.
- Früh prüfen: Die Honigglasur kann in einem heißen Ofen schnell nachdunkeln, daher den Lachs vor Ablauf der vollen Backzeit prüfen, wenn die Filets klein sind.
Hinweise zu Zutaten
- Über Aji Amarillo: Aji Amarillo ist eine peruanische gelbe Chilipaste mit fruchtiger Wärme und gibt der Glasur mehr Komplexität als reine Chilischärfe.
- Am Tisch ausbalancieren: Mit Limettenspalten servieren, damit jede Portion nach Geschmack aufgefrischt werden kann, besonders wenn die Glasur recht süß schmeckt.
Serviervorschläge
- Mit einfachen Beilagen servieren: Dazu passen gedämpfter Reis, Ofenkartoffeln oder grünes Gemüse, damit die süß-scharfe Glasur zur Geltung kommt.
- Frisch abschließen: Frischer Koriander bringt eine klare Kräuternote, die gut zur klebrigen Glasur kontrastiert.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Den Lachs auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl einreiben.
- Den Knoblauch fein reiben oder in eine kleine Schüssel pressen. Etwas Limettenschale fein darüberreiben, dann etwa die Hälfte des Limettensafts darüber auspressen.
- Aji-Amarillo-Paste und Honig einrühren, bis die Mischung glänzend und glatt ist. Die Glasur großzügig auf den Lachs pinseln und alles verwenden.
- Je nach Dicke 8 bis 12 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben gar ist und sich an der dicksten Stelle leicht zerteilen lässt. Wenn du magst, löffle die Flüssigkeit vom Blech nach der Hälfte der Backzeit über den Fisch.
- Den frischen Koriander fein hacken und über den Lachs streuen. Die restliche Limette in Spalten schneiden und zum Auspressen dazu servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für das glänzendste Finish den Lachs sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nochmals mit der Flüssigkeit vom Blech bestreichen.
- Wenn deine Lachsfilets sehr dick sind, ein paar Minuten länger backen und die Mitte prüfen; sie sollte opak sein und sich leicht zerteilen lassen.
- Wenn du es für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, gare den Lachs, bis er überall durchgehend sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Honig durch Agavendicksaft für eine ähnliche Süße und einen ähnlichen Glanz.
- Ersetze Limette durch Zitrone für eine etwas kräftigere Zitrusnote.
- Ersetze Olivenöl durch Avocadoöl für einen neutraleren Geschmack.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem Backblech bei 180°C (355°F) 6 bis 8 Minuten aufwärmen, bis es sehr heiß ist, oder kalt in Salate zupfen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Lateinamerikanisch
-
Allergene:
Fisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Briam (griechisches Ofengemüse mit Olivenöl)
Griechisches Ofengemüse mit Olivenöl
Spanisches Hähnchen-Blechgericht mit Kartoffeln und Paprika
Hähnchen-Blechgericht mit Kartoffeln, Paprika, geräuchertem Paprika und Zitrone
Karibisches Hähnchen-Blechgericht
Jerk-Hähnchen vom Blech mit Süßkartoffel und Paprika
Za’atar-Lammkoteletts mit geröstetem Gemüse
Za'atar-Lammkoteletts mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel geröstet
Modernes Bratwurst-Blechgericht mit Kartoffeln, Apfel und Senf
Bratwurst-Blechgericht mit Kartoffeln, Apfel, Zwiebel und Sauerkraut
Extra knusprige Chicken Tenders aus der Heißluftfritteuse
Panko-panierte Chicken Tenders, in der Heißluftfritteuse extra knusprig.
Gemüse-Pad-Thai
Gemüse-Pad-Thai mit Tofu, Ei und gerösteten Erdnüssen
Fasolada (griechische Suppe aus weißen Bohnen und Tomaten)
Griechische weiße Bohnen-Tomatensuppe mit Kräutern
Cabrito Assado (portugiesischer Ziegenbraten mit Kartoffeln)
Portugiesischer Ziegenbraten mit Knoblauch, Weißwein und Bratkartoffeln
Hokkaido Miso Ramen (Nudelsuppe mit kräftiger Miso-Brühe)
Hokkaido-Miso-Ramen mit Hackfleisch, Mais und Butter
Fish and Chips aus der Heißluftfritteuse
Knuspriger panierter Fisch mit dicken Pommes aus der Heißluftfritteuse.
Gujeolpan (koreanische königliche Neun-Fächer-Platte mit Crêpes)
Koreanische Crêpes mit Rind, Eierstreifen und Gemüse serviert
Tiradito de Salmon (peruanischer, in Scheiben geschnittener Lachs in Leche de Tigre)
Roher Lachs in Scheiben, serviert mit Limette und Ají-amarillo-Soße
Lachs und Gemüse aus der Heißluftfritteuse
Lachs aus der Heißluftfritteuse mit grünen Bohnen, Tomaten und Sojaglasur.
Tiradito de Atún (Thunfisch nach peruanischer Art mit Aji Amarillo und Limette)
Thunfisch-Tiradito mit Limette, Aji Amarillo und roter Zwiebel
Lachs-Häppchen aus der Heißluftfritteuse
Glasierte Lachs-Häppchen aus der Heißluftfritteuse mit Soja, Sesam und Limette.
Limetten-Koriander-Reis
Lockerer Limetten-Koriander-Reis, vollendet mit Olivenöl
Limetten-Hähnchenspieße
Gegrillte Limetten-Hähnchenspieße mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika
Das könnte dir auch gefallen
Erdnussbutterkekse aus der Heißluftfritteuse
Erdnussbutterkekse aus der Heißluftfritteuse mit zarter Mitte.
Kiwi-Bananen-Smoothie-Bowl
Dicke Kiwi-Bananen-Smoothie-Bowl mit griechischem Joghurt.
Argentinisches Asado mit Chimichurri
Gegrilltes Ribeye mit Petersilien-Knoblauch-Chimichurri
Arroz con Pollo a la Cubana (Hähnchen und Reis aus einem Topf)
One-Pot-Hähnchen mit Reis, Paprika, Tomaten, Erbsen und Kreuzkümmel
Gâteau Breton (bretonischer Butterkuchen)
Dichtes bretonisches Buttergebäck mit Vanille und Eigelb.
Masala-Arrabbiata-Garnelenpasta
Garnelen-Penne in Masala-Arrabbiata-Tomatensauce
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
