Name: Masala-Hähnchen vom Blech (Hähnchen aus einer Form mit Kartoffeln und Joghurt)
Total time: 75 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Vollmilchjoghurt; 4 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwerwurzel, geschält; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Gemahlener Koriander; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 ½ TL Kaschmir-Chilipulver; 2 TL Garam Masala; 2 TL Feines Meersalz; 2 EL Rapsöl; 6 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut; 700 g Drillinge-Mix; 1 große Rote Zwiebel; 1 mittel Zitrone; 20 g Koriander

Masala-Hähnchen vom Blech (Hähnchen aus einer Form mit Kartoffeln und Joghurt)

Diese Traybake-Variante von Masala-Hähnchen bringt die Aromen einer gewürzten Joghurtmarinade in ein unkompliziertes Ofengericht. Hähnchenoberschenkel mit Knochen garen mit Babykartoffeln und roter Zwiebel, sodass das Gemüse Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kaschmir-Chili und Garam Masala aufnimmt, während die Hähnchenhaut bräunt. Der Joghurt hilft, dass die Marinade haftet, und sorgt für ein säuerliches, zartes Finish, während Zitronenabrieb, Saft und frischer Koriander am Ende die kräftigen Bratensäfte aufhellen. Es ist ein praktisches Ein-Blech-Gericht mit genug Würze, um lebendig zu wirken, aber vertraut genug für ein Abendessen unter der Woche.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

Für ein milderes Ofengericht vom Blech: Reduziere das Kaschmir-Chili und setze für Wärme ohne so viel Schärfe stärker auf Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala.
Für mehr Schärfe: Erhöhe das Chili leicht oder gib neben dem Kaschmir-Chili eine Prise schärferes Chilipulver dazu.
Das Finish frisch halten: Schmecke den Zitronensaft am Ende nach Geschmack ab; Säure hilft, die Gewürze und das geröstete Hähnchenfett auszubalancieren.

Hinweise zum Timing

Kurzes Marinieren reicht: Das Hähnchen kann direkt nach dem Wenden im Mantel aus dem Ofen, aber selbst eine kurze Ruhezeit, während das Gemüse vorbereitet wird, hilft, damit die Joghurtmarinade besser haftet.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit lässt die Säfte sich setzen und gibt Zitrone und Koriander die Chance, das Blechgericht aufzufrischen.
Am besten heiß servieren: Serviere kurz nach dem Rösten, solange die Hähnchenhaut tief gebräunt ist und die Kartoffeln noch zart sind.

Tipps zur Textur

Haut frei lassen: Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach oben und vermeide, es unter zu viel Marinade zu begraben, damit es im Ofen richtig bräunen kann.
Verwende ein großes Blech: Gib Kartoffeln und Zwiebel genug Platz, damit sie rösten statt um das Hähnchen herum zu dämpfen.
Keulen mit Knochen verwenden: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut bleiben saftig während der längeren Röstzeit, die nötig ist, damit die Kartoffeln zart werden.

Tipps zum Vorbereiten

Bei Bedarf im Voraus marinieren: Wende das Hähnchen in der Joghurt-Masala-Marinade und stelle es bis zum Rösten in den Kühlschrank; nimm es heraus, während du das Gemüse vorbereitest.
Auf dem Blech aufwärmen: Erwärme Reste auf einem Backblech bei 200°C (390°F), bis sie richtig heiß sind, und frische sie dann mit Zitrone und Koriander auf.
Reste zum Einfrieren geeignet: Gegarte Portionen können nach dem Abkühlen eingefroren und dann über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor sie gründlich wieder erhitzt werden.