Masala Chicken Traybake (Kylling på én bradepande med kartofler og yoghurt)

En ovnret på bageplade med masala-kylling bringer smagen af en krydret yoghurtmarinade til en nem ovnstegt middag. Kyllingelår med ben steges sammen med små kartofler og rødløg, så grøntsagerne suger spidskommen, koriander, gurkemeje, kashmirichili og garam masala til sig, mens kyllingeskindet bliver brunt. Yoghurten hjælper marinaden med at hænge ved og giver kødet en syrlig, mør afslutning, mens citronskal, saft og frisk koriander giver de fyldige stegesafter et skarpere præg til sidst. Det er et praktisk måltid på én plade med nok krydderi til at føles livligt, men velkendt nok til en hverdagsmiddag.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

Til en mildere ret i bradepande: Skru ned for kashmirichilien, og læn dig op ad spidskommen, koriander og garam masala for varme uden så meget styrke.
Til mere styrke: Skru en smule op for chilien, eller tilsæt et nip stærkere chilipulver sammen med kashmirichilien.
Hold afslutningen frisk: Smag citronsaften til til sidst; syre hjælper med at balancere krydderierne og det ristede kyllingefedt.

Tidsnoter

Kort marinering er nok: Kyllingen kan steges direkte efter den er vendt i marinaden, men selv en kort hviletid, mens grøntsagerne gøres klar, hjælper yoghurtmarinaden med at hænge ved.
Lad hvile før servering: En kort hviletid lader safterne sætte sig og giver citron og koriander mulighed for at friske fadet op.
Serveres bedst varm: Servér kort efter stegning, mens kyllingeskindet er dybt brunet, og kartoflerne stadig er møre.

Tips til tekstur

Hold skindet frit: Læg kyllingen med skindsiden opad, og undgå at begrave den under for meget marinade, så den kan brune ordentligt i ovnen.
Brug en stor bradepande: Giv kartoflerne og løget plads nok, så de bliver stegt i ovnen frem for at dampe omkring kyllingen.
Brug overlår med ben: Overlår med ben og skind forbliver saftige under den længere stegetid, der skal til, for at kartoflerne bliver møre.

Tips til forberedelse

Marinér på forhånd, hvis det er praktisk: Vend kyllingen i yoghurtmasalaen, og sæt den på køl, til den skal i ovnen; tag den ud, mens du forbereder grøntsagerne.
Genopvarm på en bageplade: Varm rester op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og frisk derefter op med citron og koriander.
Frysevenlige rester: Tilberedte portioner kan fryses, når de er kølet af, og derefter tøes op natten over i køleskabet, før de varmes grundigt igennem.