Frango masala no tabuleiro (frango num só tabuleiro com batatas e iogurte)

Uma versão de frango masala no tabuleiro leva os sabores de uma marinada de iogurte com especiarias para um jantar fácil assado no forno. Coxas de frango com osso assam com batatinhas novas e cebola roxa, para que os legumes absorvam cominhos, coentros, curcuma, malagueta da Caxemira e garam masala enquanto a pele do frango doura. O iogurte ajuda a marinada a aderir e dá à carne um final ácido e tenro, enquanto raspa e sumo de limão e coentros frescos avivam os sucos ricos do tabuleiro no fim. É uma refeição prática de tabuleiro único, com especiarias suficientes para ser vibrante, mas familiar o bastante para um jantar durante a semana.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para um assado no tabuleiro mais suave: Reduza o malagueta da Caxemira e aposte nos cominhos, coentros e garam masala para aquecer sem tanta picância.
Para mais picante: Aumente ligeiramente a malagueta ou junte uma pitada de um pó de malagueta mais picante, além da malagueta da Caxemira.
Mantém o toque final fresco: Use o sumo de limão a gosto no fim; a acidez ajuda a equilibrar as especiarias e a gordura do frango assado.

Notas sobre o tempo

Uma marinada curta é suficiente: O frango pode ir ao forno logo após ser envolvido, mas mesmo um breve descanso enquanto prepara os legumes ajuda a marinada de iogurte a aderir.
Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso deixa os sucos assentarem e dá ao limão e ao coentro a oportunidade de refrescar o tabuleiro.
Melhor servido quente: Sirva pouco depois de assar, enquanto a pele do frango está bem dourada e as batatas ainda estão macias.

Dicas de textura

Mantenha a pele exposta: Coloque o frango com a pele virada para cima e evite enterrá-la sob excesso de marinada para que doure bem no forno.
Usa um tabuleiro grande: Dê espaço suficiente às batatas e à cebola para que assem, em vez de cozinharem a vapor à volta do frango.
Usa coxas com osso: As coxas com osso e pele mantêm-se suculentas durante o tempo de forno mais longo necessário para as batatas ficarem macias.

Dicas para preparar com antecedência

Marine com antecedência, se for útil: Envolva o frango no masala de iogurte e leve ao frigorífico até à hora de assar; retire-o enquanto prepara os legumes.
Reaquecer num tabuleiro: Reaqueça as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, depois refresque com limão e coentro.
Sobras adequadas para congelar: As porções cozinhadas podem ser congeladas depois de arrefecerem e, em seguida, descongeladas durante a noite no frigorífico antes de serem bem reaquecidas.