Asado Feast (costelas de vaca grelhadas e salsichas de porco com chimichurri)

Um banquete de asado é feito de carnes grelhadas generosas servidas de forma simples, com o fogo a fazer a maior parte do trabalho e um molho verde ácido para equilibrar a riqueza. Aqui, costelas curtas de vaca com osso são cozinhadas lentamente em calor indireto até ficarem bem douradas e tenras, enquanto as salsichas de porco acrescentam um elemento saboroso e bem tostado. O chimichurri junta salsa, alho, orégãos, malagueta, vinagre e azeite num molho intenso que corta a gordura, com pimentos vermelhos grelhados a acrescentarem doçura e fumo. Servido com pão de côdea estaladiça para aproveitar os sucos, é ideal para cozinhar ao ar livre com calma e partilhar à mesa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha churrasco sul-americano
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha sem vigilância • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 3 horas

Porque esta receita funciona

  • Churrasco cozinhado lentamente: O calor indireto dá tempo às costelas para dourarem, amaciarem e libertarem gordura sem queimarem sobre as brasas.
  • Carne rica, molho ácido: Alho, salsa, orégãos e vinagre de vinho tinto trazem frescura e acidez para equilibrar a carne de vaca e de porco.
  • Feita para partilhar: Costelas fatiadas, salsichas, pimentos grelhados e pão torrado podem ser servidos diretamente da tábua para um banquete informal.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Maioritariamente tempo sem intervenção: O trabalho ativo é bastante curto; a maior parte do tempo é passada a deixar as costelas cozinhar lentamente em calor indireto.
  • Descansa antes de fatiar: Deixa as costelas repousar brevemente antes de cortar entre os ossos, para que os sucos assentem e a carne se fatie de forma mais limpa.
  • Serve o chimichurri fresco: O chimichurri fica melhor servido à colher à mesa ou mesmo antes de servir, em vez de ser cozinhado na carne.

Notas de autenticidade

  • Cozinhar ao estilo asado: Asado refere-se às tradições de churrasco sul-americanas, particularmente associadas à Argentina e ao Uruguai, em que a carne é cozinhada lentamente sobre fogo vivo.
  • Tempero simples: O sal grosso mantém o foco no sabor da carne de vaca e no fumo do grelhador.
  • Combinação com chimichurri: O molho de ervas, alho e vinagre é um clássico com carne de vaca grelhada porque corta a riqueza sem mascarar a carne.

Erros comuns

  • Evita calor direto alto para as costelas: Apressar as costelas em lume forte pode queimar o exterior antes de a gordura derreter e a carne amaciar.
  • Atenção às labaredas: Afasta a carne da gordura a pingar e fecha a tampa se surgirem chamas, sobretudo quando as salsichas estiverem no grelhador.
  • Verifica bem as salsichas: As salsichas de porco devem ser cozinhadas até ficarem bem quentes por dentro, sem centro frio.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faça o chimichurri com antecedência: Prepare o molho com antecedência e leve ao frigorífico, depois deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de servir.
  • Prepare os acompanhamentos do grelhador com antecedência: Os pimentos podem ser cortados e o pão fatiado antes de a carne ir para o grelhador, tornando a etapa final de grelhar mais fluida.
  • Reaquece as sobras suavemente: Aqueça as costelas e as salsichas já cozinhadas num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, mantendo o chimichurri separado até servir.

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Faca de chef Pinça Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Prepara o churrasco para cozedura indireta, visando um lume médio-baixo constante (cerca de 150°C a 170°C). Seca as costelas curtas de vaca com papel e tempera-as por todo com o sal marinho grosso. Mantém a tampa fechada o máximo possível para manter uma temperatura uniforme.
  2. Coloca as costelas no lado mais frio da grelha, com o osso virado para baixo, e cozinha com a tampa fechada por 1 hora 30 minutos a 2 horas, virando a cada 30 minutos. Procura um dourado profundo e carne tenra que tenha retraído dos ossos. Se houver labaredas, afasta as costelas das brasas e fecha a tampa.
  3. Enquanto as costelas cozinham, faz o chimichurri: pica finamente a salsa fresca e pica finamente o alho. Mistura a maior parte do azeite (reserva 1 c. sopa para os pimentos), a salsa, o alho, os orégãos secos, os flocos de malagueta e o vinagre de vinho tinto. Deixa repousar à temperatura ambiente para os sabores se apurarem.
  4. Corta o pimento vermelho em tiras largas, descartando as sementes e o interior, e envolve com o azeite reservado. Grelha em lume médio até amolecer e ficar chamuscado nas bordas, virando conforme necessário. Transfere para uma tábua e mantém quente.
  5. Grelha a salsicha de porco em lume médio, virando frequentemente, até dourar e ficar bem cozinhada, 10 a 15 minutos. Se as tuas salsichas forem pré-cozinhadas, grelha apenas até ficarem bem quentes por dentro e bem douradas. Passa-as para o lado mais frio se ganharem cor demasiado depressa.
  6. Corta o pão branco rústico em fatias e tosta-o brevemente na grelha até ficar ligeiramente chamuscado. Deixa as costelas repousar por 5 a 10 minutos e depois corta entre os ossos. Serve as carnes com os pimentos grelhados e coloca chimichurri generosamente por cima, à colher.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, mantém as costelas em calor indireto e cozinha lentamente até a gordura derreter e a carne ficar tenra, em vez de apressar em lume alto.
  • Se cozinhares para alguém grávido, idoso ou imunodeprimido, certifica-te de que a salsicha de porco fica bem quente por dentro.

Substituições

  • Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para um chimichurri ligeiramente mais leve e mais ácido.
  • Substitui os orégãos secos por orégãos frescos para um chimichurri mais verde e mais aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera em recipientes herméticos. Reaquece as costelas e as salsichas num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes; mantém o chimichurri separado e coloca por cima depois de reaquecer. O chimichurri conserva-se melhor no frigorífico e deve voltar à temperatura ambiente antes de servir.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Asado Feast (costelas de vaca grelhadas e salsichas de porco com chimichurri)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 2h 30min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Glúten Trigo
Apto para congelar
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Churrasqueira Faca de chef Pinça Tábua de corte Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Vinagre de vinho tinto

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.