Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Yavaş barbekü pişirme: Dolaylı ısı, kaburgalara kömürlerin üzerinde yanmadan kızarması, yumuşaması ve yağını salması için zaman tanır.
- Zengin et, keskin sos: Sarımsak, maydanoz, kekik ve kırmızı şarap sirkesi, dana ve domuz etini dengelemek için ferahlık ve asidite katar.
- Paylaşmak için ideal: Dilimlenmiş kaburgalar, sosisler, ızgara biberler ve kızarmış ekmek, salaş bir ziyafet için doğrudan servis tahtasından sunulabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla bekleme süresi: Aktif çalışma oldukça kısadır; zamanın çoğu, kaburgaların dolaylı ısıda yavaşça pişmesine ayrılır.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Kemiklerin arasından kesmeden önce kaburgaları kısa süre dinlendirin; böylece suları oturur ve et daha temiz dilimlenir.
- Chimichurri’yi taze servis edin: Chimichurri’yi etin üzerinde pişirmek yerine, masada ya da servis etmeden hemen önce üzerine kaşıkla gezdirmek en iyisidir.
Geleneksel notlar
- Asado usulü pişirme: Asado, özellikle Arjantin ve Uruguay’la ilişkilendirilen Güney Amerika barbekü geleneklerini ifade eder; burada et, canlı ateş üzerinde yavaşça pişirilir.
- Basit çeşnilendirme: İri tuz, odağı sığır etinin lezzetinde ve ızgaradan gelen dumanda tutar.
- Chimichurri eşleşmesi: Ot, sarımsak ve sirkeden oluşan bu sos, eti bastırmadan zenginliğini dengelediği için ızgara sığır etiyle klasik bir eşleşmedir.
Yaygın hatalar
- Kaburgalarda yüksek doğrudan ısıdan kaçının: Kaburgaları güçlü ısıda aceleye getirmek, yağ eriyip et yumuşamadan dışının yanmasına neden olabilir.
- Alevlenmelere dikkat edin: Alevler çıkarsa, özellikle sosisler ızgaraya girdikten sonra, eti damlayan yağdan uzaklaştırın ve kapağı kapatın.
- Sosisleri iyice kontrol edin: Domuz sosisleri, ortası soğuk kalmayacak şekilde her yeri buharı tütecek kadar sıcak olana dek pişirilmelidir.
Önden hazırlama ipuçları
- Chimichurri’yi önceden hazırlayın: Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında bekletin, ardından servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Izgara garnitürlerini erkenden hazırlayın: Et ızgaraya girmeden önce biberleri doğrayıp ekmeği dilimleyebilirsiniz; böylece son ızgara aşaması daha sorunsuz ilerler.
- Artanları nazikçe ısıtın: Pişmiş kaburgaları ve sosisleri 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; chimichurriyi servis edene kadar ayrı tutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Barbeküyü dolaylı pişirme için hazırlayın; sabit orta-kısık ısıyı hedefleyin (yaklaşık 150°C ila 170°C). Dana kısa kaburgaları kurulayın ve her yerini iri deniz tuzuyla tatlandırın. Eşit bir sıcaklık sağlamak için kapağı mümkün olduğunca kapalı tutun.
- Kaburgaları ızgaranın daha serin tarafına, kemik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak 1 saat 30 dakika ila 2 saat pişirin; her 30 dakikada bir çevirin. İyice kızarmış ve kemiklerden çekilmiş, yumuşak bir et hedefliyorsun. Alevlenme olursa, kaburgaları közlerden daha uzağa alın ve kapağı kapatın.
- Kaburgalar pişerken chimichurri’yi hazırlayın: taze maydanozu ince ince doğrayın ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağının çoğunu (biberler için 1 yemek kaşığı ayırın), maydanozu, sarımsağı, kuru kekiği, pul biberi ve kırmızı şarap sirkesini karıştırın. Lezzetlerin birleşmesi için oda sıcaklığında bekletin.
- Kırmızı biberi geniş şeritler halinde kesin, çekirdeklerini ve iç kısmını çıkarın, ardından ayırdığınız zeytinyağıyla harmanlayın. Orta ateşte, yumuşayıp kenarları kömürleşene kadar ızgara yapın; gerektiğinde çevirin. Bir tahtaya alın ve sıcak tutun.
- Domuz sosisini orta ateşte, sık sık çevirerek, kızarıp tamamen pişene kadar 10 ila 15 dakika ızgara yapın. Sosisleriniz önceden pişmişse, sadece her yeri ısınana ve iyice kızarana kadar ızgara yapın. Çok çabuk renk alırlarsa daha serin tarafa alın.
- Çıtır beyaz ekmeği dilimleyin ve hafifçe kömürleşene kadar ızgarada kısa süre kızartın. Kaburgaları 5 ila 10 dakika dinlendirin, ardından kemiklerin arasından dilimleyin. Etleri ızgara biberlerle servis edin ve chimichurri’yi cömertçe üzerine kaşıkla gezdirin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için kaburgaları dolaylı ısıda tutun ve yüksek ateşte acele etmek yerine, yağ eriyip et yumuşayana kadar yavaş pişirin.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için pişiriyorsanız, domuz sosisinin her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin olun.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif ve daha keskin bir chimichurri için kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Daha yeşil, daha aromatik bir chimichurri için kuru kekik yerine taze kekik kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, ardından hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Kaburgaları ve sosisleri 180°C (355°F) fırında her yeri çok sıcak olana kadar ısıtın; chimichurri’yi ayrı tutun ve ısıttıktan sonra üzerine kaşıkla gezdirin. Chimichurri en iyi buzdolabında saklanır ve servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Yakhnet Batata (Lübnan usulü patatesli kuzu yahni)
Domates soslu Lübnan kuzu ve patates yahnisi
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Puy mercimekli ördek konfi)
Pişirilmiş puy mercimeğin üzerinde servis edilen yumuşacık ördek butları
Ot Kaplı Somon ve Puy Mercimeği
Ot kaplı somon, Dijon ve limonlu Puy mercimeği üzerinde
Füzyon Hindi Pirinç Kasesi
Salatalık, havuç ve sriracha mayonezli hindi pirinç kasesi.
Kapari tereyağlı tavada mühürlenmiş Dover dil balığı
Limonlu kaparili tereyağıyla tavada mühürlenmiş Dover dil balığı
Cassoulet Toulousain (Beyaz fasulye ve et güveci)
Beyaz fasulye, ördek konfi ve sosisli yavaş pişen cassoulet
Argentinian Choripán (Chimichurri soslu ızgara chorizo sandviç)
Chimichurrili çıtır ekmekte ızgara chorizo sandviç
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Milanesa Napolitana (Jambon ve Mozzarellalı Arjantin usulü dana şnitzel)
Üzeri jambon ve erimiş mozzarellalı çıtır dana şnitzel
Branzino al Forno con Erbe e Limone (otlu ve limonlu fırında bütün levrek)
Limon, sarımsak ve otlarla bütün fırın levrek
Domuz Eti ve Biberli Sote Lotus Kökü
Kıymalı domuz ve acı biberli çıtır lotus kökü sote
Sooji Halwa (Ghee ve Kakuleli İrmik Tatlısı)
Kavrulmuş irmik tatlısı ghee, kakule ve şeker şurubuyla pişer
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Ghormeh Sabzi (Fars usulü otlu kuzu yahni)
Barbunya ve kuru limonlu Fars usulü otlu kuzu yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
