Frittata di Zucchine e Menta (Kabaklı ve naneli frittata)

• 300 g Kabak, sert
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 5 Yumurta
• 40 g Parmesan
• 10 g Taze nane
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Kabağın uçlarını kes, ardından rendenin kalın tarafıyla rendele. Soğanı soy ve ince ince dilimle. Nane yapraklarını ayıkla ve ince ince kıy.
2. Yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve renk almadan yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Kabağı ekle ve yumuşayana ve fazla nemi çekene kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
3. Bu arada yumurtaları bir kaseye kır ve parmesan, kalan tuz ve karabiberle çırp. Nanenin çoğunu karıştır, bitirmek için birazını ayır. Ilık kabak karışımını ekle ve karıştırarak birleştir.
4. Gerekirse tavayı sil, ardından kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekle ve orta-kısık ateşe al. Yumurta karışımını dök ve kenarlar pişip ortası hâlâ hafif akışkan kalana kadar 5 ila 6 dakika nazikçe pişir. Yapışmaması için kenarlarından bir spatula gezdir.
5. Izgarayı yüksek ısıya önceden ısıt. Frittatayı kabarıp ortası yeni yeni pişene kadar 2 ila 3 dakika ızgarada pişir; fazla kızarmaması için yakından takip et. 2 dakika dinlendir, ardından ayırdığın naneyi serpiştir, dilimle ve ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.