Pisto ve Sahanda Yumurta (İspanyol Domatesli ve Kabaklı Güveç)

• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Kırmızı biber
• 1 orta Kabak
• 500 g Domates, olgun
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı İsli toz biber
• 2 diş Sarımsak
• 2 Yumurta

1. Sebzeleri hazırla: sarı soğanı ince ince doğra, kırmızı biberi ve kabağı küp küp doğra, domatesleri iri iri doğra. Sarımsağı hafifçe ezip kabuğunu soy, sonra ince ince doğra.
2. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Kırmızı biberi karıştırıp ekle ve 5 dakika pişir, ardından kabağı ekleyip 5 dakika daha pişir. Sebzeler fazla renk almadan yumuşasın diye ateşi orta seviyede tut.
4. Domatesleri, kalan ince deniz tuzunu ve füme paprikayı ekle, sonra iyice karıştır. Hafif kaynamaya düşür ve ara ara karıştırarak, koyulaşıp yoğunlaşana ve yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika pişir.
5. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla, sonra pistoyu kısık ateşte sıcak tut.
6. Yapışmaz bir tavada kalan 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıt. Yumurtaları, beyazları pişip kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar 2 ila 3 dakika pişir ya da daha katı sarı seviyorsan daha uzun pişir.
7. Pistoyu iki sığ kaseye paylaştır ve her birinin üzerine bir sahanda yumurta koy. Yumurta sıcakken ve pisto parlakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.