Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)

• 5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 büyük Yeşil biber
• 1 büyük Patlıcan
• 2 orta Kabak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 800 g Domates, çok olgun

1. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğra, bir tutam tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Sarımsağı dilimle, sonra tavaya ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Biberleri küçük parçalara doğra, ekle ve sık sık karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Patlıcanı ve kabağı küçük parçalara doğra. Patlıcanı bir tutam daha tuzla ekleyip 6 ila 8 dakika pişir, sonra kabağı ekleyip sebzeler parlaklaşıp yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika daha pişir.
4. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla rendele (ya da elinle iyice ez) ve tavaya karıştır. Tatlı toz biberi ve kalan tuzu ekleyip karıştır, sonra hafifçe kaynamaya bırak.
5. Ateşi kısığa al ve kapağı açık şekilde 18 ila 20 dakika, birkaç dakikada bir karıştırarak, koyulaşıp reçelimsi ve yoğun olana kadar pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla, sonra ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.