Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
De ce reușește această rețetă
- Gust dezvoltat lent: Gătirea cepei, ardeilor, vinetelor și dovleceilor pe etape permite fiecărei legume să se înmoaie bine înainte ca roșiile să se reducă.
- Textură clasică: Fierberea ușoară, la foc mic și fără capac, concentrează roșia și uleiul de măsline într-o consistență moale, ca o dulceață, asociată cu pisto.
- Servire flexibilă: Merge servit cald, la temperatura camerei, ca garnitură sau cu un ou deasupra, ca fel principal simplu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil La Mancha: Pisto Manchego este strâns asociat cu La Mancha și se bazează pe legume gătite încet, roșii și ulei de măsline, mai degrabă decât pe supă sau asezonare puternică.
- Ou deasupra: Un ou prăjit este un finisaj obișnuit, adăugând bogăție, păstrând în același timp baza de legume simplă și ușor de recunoscut.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile foarte coapte dau cea mai bună dulceață și consistență; roșiile insuficient coapte pot face ca pisto-ul final să aibă un gust mai aspru și mai apos.
- Alegerea boiei: Boiaua dulce păstrează aroma rotundă și tradițională, iar boiaua afumată dă o notă sărată mai profundă și mai pronunțată.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai moale: Taie legumele destul de mărunt, ca să se topească în roșii pe măsură ce fierb încet.
- Pentru o textură ca de gem: Lasă tigaia neacoperită după ce adaugi roșiile, ca excesul de umiditate să se evapore.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de făcut în avans: Aromele se așază bine după răcire, făcând din pisto o opțiune excelentă de pregătit în avans pentru prânzuri, garnituri sau cine simple.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l la foc mic, adăugând un strop mic de apă dacă s-a îngroșat prea mult în frigider.
- Se congelează bine: Congelează în porții după ce s-a răcit complet, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, adaug-o cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- Taie usturoiul felii, apoi adaugă-l în tigaie și gătește 1 minut, până devine aromat. Taie ardeii în bucăți mici, adaugă-i și gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până încep să se înmoaie.
- Taie vinetele și dovlecelul în bucăți mici. Adaugă vinetele cu încă un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, apoi adaugă dovlecelul și gătește încă 5 minute, până când legumele sunt lucioase și încep să se înmoaie.
- Rade roșiile pe partea cu găuri mari a răzătoarei (sau zdrobește-le bine cu mâinile) și amestecă-le în tigaie. Încorporează boiaua dulce și sarea rămasă, apoi adu la un clocot ușor.
- Redu focul la mic și gătește, fără capac, 18 până la 20 de minute, amestecând la fiecare câteva minute, până devine gros, ca o dulceață, și concentrat. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie, apoi servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce adaugi roșiile; un clocot ușor ajută legumele să devină dulci și ca o dulceață, fără să se prindă.
- Pentru o textură mai fină, mai tradițională, taie legumele destul de mărunt, ca să se topească în roșii pe măsură ce se gătesc.
- Dacă servești cu ouă, gătește-le separat și adaugă-le deasupra chiar înainte de servire, ca pisto să rămână vegan pentru cine își dorește.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai profund, afumat.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat pentru un gust final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă pare uscat; se mănâncă bine și la temperatura camerei. Congelează în porții și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Ternera a la Riojana (vițel cu vin Rioja și ardei)
Tocăniță spaniolă de vițel cu vin Rioja și ardei
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
