Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de poblano copt: Pârlirea și aburirea ardeilor poblano înmoaie pulpa și le scoate în evidență afumătura delicată.
- Sos fin, bogat: O fierbere scurtă, la foc mic, cu smântână pentru frișcă îmbracă fâșiile de ardei fără să îngreuneze sosul.
- Dulceață sărată echilibrată: Ceapa moale, usturoiul, porumbul dulce și queso fresco dau preparatului dulceață, gust sărat și un final ușor sărat.
- Ușor de servit: Rajas cremoase merg bine puse cu lingura în tortilla calde de porumb sau servite ca garnitură vegetariană bogată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege ardei poblano buni: Caută ardei poblano fermi, lucioși; se coc mai uniform și se curăță mai ușor după aburire.
- Pârlește înainte de curățare: Cojile ar trebui să fie înnegrite pe alocuri înainte ca ardeii să fie acoperiți pentru a se aburi, ceea ce face curățarea mult mai ușoară.
- Ai grijă cu brânza: Cotija poate înlocui queso fresco, dar este mai sărată, așa că adaug-o treptat și ajustează cu grijă asezonarea finală.
Greșeli frecvente
- Fierberea smântânii pentru gătit: După ce adaugi smântâna, ține tigaia la un clocot ușor, ca sosul să rămână fin.
- Coacerea insuficientă a ardeilor poblano: Ardeii poblano care nu sunt bine bășicați pot fi greu de curățat și pot avea un gust mai puțin rotund.
- Lăsarea sosului să se îngroașe prea mult: Dacă sosul se îngroașă cât stă, încălzește-l ușor și subțiază-l cu un strop mic de apă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește ardeii din timp: Ardeii poblano pot fi copți, curățați și tăiați felii dinainte, apoi adăugați în tigaie când termini preparatul.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet resturile într-o tigaie, la foc mic, până sunt fierbinți, amestecând des ca sosul să rămână omogen.
- Încălzește tortilla separat: Păstrează rajas și tortilla separat la depozitare, apoi încălzește tortilla chiar înainte de servire.
Note despre autenticitate
- Gătit mexican ca acasă: Rajas con crema este un preparat mexican familiar, bazat pe fâșii de poblano copt și un sos simplu, cremos.
- Adaosuri de porumb și brânză: Porumbul dulce și o brânză proaspătă, sfărâmicioasă sunt adaosuri frecvente care fac preparatul mai sățios și mai echilibrat.
- Servește cu tortilla de porumb: Tortilla de porumb calde se potrivesc firesc, transformând amestecul cremos de ardei în tacos moi și simpli.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 230°C (445°F). Pune ardeii poblano pe o tavă și coace-i 12 până la 15 minute, întorcând o dată, până fac bășici și se înnegresc pe alocuri. Transferă-i într-un bol, acoperă și lasă-i să se aburească 10 minute.
- Între timp, taie ceapa în jumătăţi şi feliaz-o subţire. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu, adaugă ceapa și 0.5 linguriță din sarea fină de mare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Toacă fin usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Curăță ardeii de coajă, aruncă codițele și semințele, apoi taie-i în fâșii subțiri. Adaugă fâșiile de ardei și boabele de porumb în tigaie și gătește 2 minute, amestecând ca să se acopere. Toarnă smântâna pentru frișcă și adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor 3 până la 5 minute, până când sosul se îngroașă ușor, apoi ia tigaia de pe foc. Sfărâmă queso fresco și amestecă doar până se încălzește; gustă și potrivește cu restul de sare fină de mare, dacă e nevoie. Ține cald la foc foarte mic cât încălzești tortilla.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, sau până devin flexibile și ușor rumenite. Servește rajas con crema puse cu lingura în tortilla calde. Dacă sosul se îngroașă cât stă, subțiază-l cu un strop de apă și încălzește ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru curățare mai ușoară, asigură-te că ardeii poblano au făcut bine bășici înainte de aburire; coaja ar trebui să se desprindă cu efort minim.
- Ține smântâna la un clocot ușor și evită fierberea în clocot după ce o adaugi, ca sosul să rămână fin.
- Dacă servești cuiva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că sosul este încălzit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână de gătit, pentru un sos mai ușor; fierbe cu 1 minut mai mult ca să se îngroașe.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză Cotija, pentru un gust mai sărat; adaugă câte puțin și gustă înainte să mai pui sare fină de mare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rajas con crema, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; încălzește tortilla de porumb separat, chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
Tocană de carne tocată de vită cu roșii, ardei și ceapă
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Sarde a Beccafico (sardine siciliene umplute)
Sardine umplute la cuptor cu muguri de pin şi stafide
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
S-ar putea să îți placă și
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
