Huevos Rancheros (ouă prăjite cu sos de roșii și ardei iute)
De ce reușește această rețetă
- Sos simplu, arome în straturi: Ceapa, usturoiul, ardeiul iute serrano și chimionul dau sosului de roșii profunzime sărată, fără un timp lung de gătire.
- Contrast reușit: Tortillele ușor prăjite, ouăle fragede, sosul care se poate lua cu lingura și queso fresco sfărâmicios păstrează fiecare îmbucătură echilibrată.
- Mic dejun sau brunch rapid: Sosul, tortillele și ouăle se gătesc pe rând, păstrând preparatul complet confortabil sub 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de serrano înainte să-l toci, sau folosește jalapeño pentru un gust de ardei iute mai blând.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de serrano în sos, sau folosește un ardei iute proaspăt mai picant dacă preferi o iuțeală mai pronunțată.
- Păstrează echilibrul: Queso fresco și coriandrul proaspăt ajută la domolirea iuțelii, așa că adaugă-le chiar înainte de servire, în loc să le gătești în sos.
Note despre ingrediente
- Folosește tortillas de porumb: Tortillele de porumb dau huevos rancheros aroma lor caracteristică și rezistă bine sub sosul cald.
- Contează roşiile coapte: Roșiile prunișoare bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului ranchero mai multă dulceață și consistență.
- Înlocuitor pentru queso fresco: Feta merge bine ca alternativă sărată, dar folosește-o cu măsură, fiindcă de obicei e mai intensă și mai pronunțată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul ranchero poate fi gătit în avans și păstrat la rece până la 2 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul într-o crăticioară până când e foarte fierbinte, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Prăjește ouăle și încălzește tortillele chiar înainte de servire, ca gălbenușurile să rămână moi și tortillele flexibile.
Greșeli frecvente
- Sos apos: Fierbe la foc mic până când roșiile se desfac într-un sos care poate fi luat cu lingura înainte de asamblare, altfel tortillele se pot înmuia prea repede.
- Ouă prea gătite: Pentru gălbenușuri moi, scoate ouăle când albușurile s-au închegat. Pentru persoanele vulnerabile, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari și albușurile complet închegate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Toacă mărunt ardeiul serrano (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală) și toacă mărunt usturoiul. Toacă grosier roșiile.
- Încinge 1 lingură de ulei vegetal într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Încorporează ardeiul serrano, usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate.
- Adaugă roșiile și 120 ml apă, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se desfac într-un sos care poate fi pus cu lingura. Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină, apoi păstrează la cald la foc mic.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie mare, uscată, la foc mediu, cam 30 de secunde pe fiecare parte, până devin flexibile și ușor rumenite. Așază-le una peste alta pe farfurii, pe măsură ce le faci, ca să rămână calde. Șterge tigaia, dacă e nevoie.
- Încinge restul de 1 lingură de ulei vegetal în aceeași tigaie, la foc mediu. Sparge ouăle în tigaie și prăjește 2 până la 3 minute, până când albușurile sunt închegate, dar gălbenușurile sunt încă moi; acoperă tigaia în ultimul minut dacă vrei să se închege și partea de sus. Condimentează ușor ouăle cu un praf de sare de mare fină.
- Pune câte două tortilla pe fiecare farfurie și pune deasupra două ouă. Pune cu lingura sosul ranchero cald peste ouă. La final, adaugă coriandru proaspăt tocat și queso fresco sfărâmat, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos ranchero mai fin, fierbe-l încă 2 până la 3 minute, apoi zdrobește roșiile de peretele cratiței cu o lingură de lemn.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari și albușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul serrano cu ardei jalapeno pentru o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final sărat similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sosul ranchero într-un recipient etanș, la frigider, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță până când este foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat; prăjește ouă proaspete și încălzește tortilla proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Clătite cu mac, lămâie și iaurt grecesc
Clătite pufoase cu mac și lămâie, cu iaurt grecesc și miere
Smoothie bowl cu gust de carrot cake
Smoothie bowl carrot cake cu banană, iaurt, ovăz și condimente.
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Smoothie de mic dejun cu afine, ovăz și iaurt grecesc
Smoothie de mic dejun cu afine, ovăz și iaurt grecesc
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Bol de smoothie proteic cu cafea și banană
Bol proteic gros cu cafea și banană, cu iaurt grecesc.
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
S-ar putea să îți placă și
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Coronation Chicken (maioneză de pui cu curry)
Pui rece în maioneză cu curry, cu caise și migdale
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
