Rajas con Crema (Poblano-Streifen in Sahnesoße)

• 4 Poblano-Chili, fest, glänzend
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Feines Meersalz
• 3 Zehen Knoblauch
• 250 g Mais
• 250 ml Schlagsahne
• 120 g Queso Fresco
• 8 Maistortillas

1. Den Ofen auf 230°C (445°F) vorheizen. Die Poblano-Chilis auf ein Backblech legen und 12 bis 15 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie Blasen werfen und stellenweise schwarz werden. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel und 0.5 TL feines Meersalz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den Knoblauch fein hacken und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
3. Die Haut von den Chilis abziehen, Stiele und Kerne entfernen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Chilistreifen und die Maiskörner in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren garen, sodass alles überzogen ist. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) angießen und sanft zum Köcheln bringen.
4. 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Queso Fresco hineinbröseln und nur so lange rühren, bis alles durchgewärmt ist; abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen feinen Meersalz würzen. Bei sehr niedriger Hitze warm halten, während du die Tortillas erwärmst.
5. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam und leicht geröstet sind. Die Rajas con crema in die warmen Tortillas löffeln und servieren. Wenn die Soße beim Stehen eindickt, mit einem Schuss Wasser verdünnen und sanft erwärmen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.