Rajas con Crema (kremalı soslu poblano şeritleri)

• 4 Poblano biberi, sert, parlak
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 250 g Mısır taneleri
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 120 g Queso fresco
• 8 Mısır tortillaları

1. Fırını 230°C (445°F) ısıt. Poblano biberleri bir fırın tepsisine koy ve bir kez çevirerek 12 ila 15 dakika, yer yer kabarıp kararana kadar közle. Bir kâseye al, üzerini kapat ve 10 dakika buharda beklet.
2. Bu arada, soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Orta ateşte geniş bir tavada bitkisel yağı ısıt, soğanı ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ince ince doğra ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Biberlerin kabuklarını soy, saplarını ve çekirdeklerini çıkar, sonra ince şeritler halinde dilimle. Biber şeritlerini ve mısır tanelerini tavaya ekle ve her yerini kaplayacak şekilde karıştırarak 2 dakika pişir. Yüksek yağlı kremayı ekleyip hafifçe kaynamaya bırak.
4. Sos hafifçe koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir, sonra tavayı ocaktan al. Queso fresco’yu ufalayarak ekle ve sadece ısınana kadar karıştır; tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır. Tortillaları ısıtırken çok kısık ateşte sıcak tut.
5. Mısır tortillalarını kuru bir tavada orta ateşte her yüzünü yaklaşık 20 ila 30 saniye, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar ısıt. Rajas con crema’yı kaşıkla ılık tortillaların içine koyarak servis et. Sos bekledikçe koyulaşırsa, bir sıçratma suyla aç ve nazikçe ısıt.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.