Domuz Etli Enchiladas Rojas (Enchiladas Rojas con Carne de Cerdo)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin kırmızı acı biber aroması: Sos, yumuşatılmış kuru acı biber, guajillo acı biber tozu, kimyon, kekik ve domuz eti pişirme suyunu kullanarak dengeli, lezzetli bir temel oluşturur.
- Sosa batırılmış tortillalar: Ilık mısır tortillalarını sarmadan önce kırmızı sosa batırmak, enchiladalara tanınan rengini, lezzetini ve yumuşak dokusunu verir.
- Yumuşak domuz eti içi: Ağır ağır kaynatılan domuz omuz eti kolayca didiklenir ve kısa fırınlama sırasında tortillaların içinde sulu kalır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir sos için: Daha yumuşak bir kuru kırmızı acı biber kullanın ve guajillo acı biber tozunu biraz azaltın, sonra gerekirse azıcık daha sirkeyle dengeleyin.
- Daha fazla acı için: Daha acı kuru biberler seçin veya sosu blenderdan geçirirken az miktarda ekstra acı biber tozu ekleyin.
- Acılığı dengede tutun: Karıştırdıktan sonra acı biber sosunu kısa süre kaynatmak, baharatların oturmasına yardımcı olur ve acılığın sert tatmasını önler.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Domuz eti en uzun süren kısım, ancak aktif iş çoğunlukla kızartma, sosu blenderdan geçirme ve enchiladaları sarmaktır.
- Pişirdikten kısa süre sonra servis edin: Enchiladalar, sos parlakken ve tortillalar tamamen sosu çekmek yerine yumuşakken en iyidir.
Önden hazırlama ipuçları
- Domuz etini önceden pişirin: Domuz eti ve sos önceden hazırlanabilir, ardından fırınlamadan önce taze ısıtılmış tortillalarla birleştirilir.
- Mümkünse bileşenleri ayrı tutun: En iyi doku için, birleştirmeye hazır olana kadar didiklenmiş domuz etini ve sosu tortillalardan ayrı saklayın.
- Üzeri kapalı ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz et suyu ekleyin.
Malzeme notları
- Mısır tortillaları kullanın: Mısır tortillaları enchiladas rojas’a kendine özgü lezzetini ve yapısını verir; önce ısıtmak çatlamayı önlemeye yardımcı olur.
- Sosu çok pürüzsüz çekin: İyi çekilmiş bir sos, tortillaları eşit şekilde kaplar ve bitmiş yemeğe daha rafine bir doku kazandırır.
- Peynir bitişi değiştirir: Queso fresco, üst malzemeyi taze ve ufalanır tutarken, cotija daha sıkı ve daha tuzlu bir sonuç verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Soğanı soyup ikiye böl, sonra sarımsağı soy.
- Domuz etinin her yerini 1 tsp ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Orta-yüksek ateşte döküm tencerede 1 tbsp bitkisel yağı ısıt, sonra domuz etini her tarafı iyice kızarana kadar mühürle.
- Soğanı, sarımsağı ve tavuk suyunu ekleyip hafifçe kaynama noktasına getir. Kapağını kapatıp kısık ateşte 55 to 60 dakika pişir; domuz etini 1 veya 2 kez çevir; çok yumuşayıp didiklenebilir olana kadar.
- Domuz etini bir tabağa al ve sıcak kalması için gevşekçe ört. Pişirme sıvısını bir sos tenceresine süz; soğan ve sarımsağı ayır; sonra yüzeydeki fazla yağı al.
- Kurutulmuş kırmızı biberi sıcak et suyuna ekle ve yumuşayana kadar 8 to 10 dakika kısık ateşte pişir. Et suyunu ve biberleri, ayırdığın soğan ve sarımsakla birlikte blendera aktar, sonra guajillo biber tozu, toz kimyon, kurutulmuş kekik, kalan 1 tsp ince deniz tuzu ve elma sirkesini ekle.
- Çok pürüzsüz olana kadar çek, sonra sosu tekrar sos tenceresine alıp hafifçe koyulaşması için 5 dakika kısık ateşte pişir; kaşığın arkasını kaplamalı. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla.
- Domuz etini lokmalık lifler halinde didikle; büyük yağ parçalarını at. Kalan 1 tbsp bitkisel yağı orta ateşte bir tavada ısıt ve tortillaları her yüzünü 10 to 15 saniye, sadece esnekleşene kadar ısıt.
- Fırın kabına kırmızı sostan ince bir kat dök. Her tortillayı sosa batır, bir sıra didiklenmiş domuz etiyle doldur, sarıp dikiş yeri alta gelecek şekilde kaba yerleştir; sıkıca diz.
- Kalan sosu enchiladaların üzerine kaşıkla gezdirip her yerini eşit şekilde kapla. Her yeri sıcak olup kenarlarda kabarcıklanana kadar 12 to 15 dakika fırınla.
- Üzerine queso fresco’yu ufala. Tortillalar yumuşak ve sos parlakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha pürüzsüz bir sos için, 1 dakika boyunca çek, sonra tekrar sos tenceresine almak üzere bir süzgeçten geçir.
- Tortillaların sararken çatlıyorsa, sosa batırmadan önce tamamen esnekleşmeleri için yağda biraz daha uzun ısıt.
- Hassas gruplara servis edeceksen, didiklemeden önce domuz etinin her yerinin çok sıcak olana kadar piştiğinden ve suyunun berrak aktığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir iç için domuz kolu yerine domuz bonfile kullan; sadece yumuşayana kadar kısık ateşte pişir, sonra didikle.
- Daha tuzlu, daha sert bir üst için queso fresco yerine cotija peyniri kullan.
- Daha temiz, daha keskin bir ekşilik için elma sirkesini beyaz şarap sirkesiyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında, her yeri çok sıcak olana kadar 20 to 25 dakika ısıt; sos koyulaştıysa biraz tavuk suyu ekle. 2 aya kadar dondur (tercihen queso fresco üstü olmadan) ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cassoulet Toulousain (Beyaz fasulye ve et güveci)
Beyaz fasulye, ördek konfi ve sosisli yavaş pişen cassoulet
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (graten deniz tarağı)
Kremalı beyaz şarap soslu deniz tarakları, altın renkli kırıntı kaplamalı
Gratin de Fruits de Mer (Fransız deniz ürünleri grateni)
Karidesli, deniz tarağılı, beyaz şaraplı kremalı ve Gruyère’li deniz ürünleri grateni
Geleneksel Kıymalı Cottage Pie
Patates püresiyle kaplı soslu dana kıyma
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Pato con Peras al Vino Tinto (armut ve kırmızı şarapla ağır ateşte pişirilmiş ördek)
Armut, kırmızı şarap ve arpacık soğanla ağır pişmiş ördek but
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Yavaş pişiricide didiklenmiş domuz sandviçleri
Barbekü soslu, yumuşak ekmekte ağır pişmiş pulled pork
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Mixiotes (Acı biberli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri)
Acı biberli ve domatesli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Tacos al Pastor (Marine Edilmiş Domuz Tacosu)
Ananas, soğan, kişniş ve misket limonlu marine domuz tacoları
Consommé ile kuzu barbacoa tacoları
Ağır ağır pişmiş kuzu taco, zengin bandırmalık konsomeyle
Picadillo Mexicano (patates ve bezelyeli baharatlı kıymalı dana)
Patatesli, bezelyeli ve domatesli Meksika usulü kıymalı dana
Bunlar da hoşuna gidebilir
Marie Rose Soslu Karides Sandviç
Marie Rose soslu ve çıtır marullu karides sandviç
Tatlı Acı Soslu Tofu Poke Kasesi
Suşi pirinci ve edamame ile tatlı acı tofu poke kasesi.
Izgara Tavuklu ve Avokadolu Salata
Avokadolu ve lime soslu ızgara tavuk salatası
Fondant au Chocolat (Sıcak Çikolatalı Lav Kek)
Ortası akışkan sıcak çikolatalı kekler
Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)
Pastırmalı ve crème fraîche’li muhallebili Alsas soğanlı tart
Polenta con Salsiccia (Domatesli ve sosisli ragù ile polenta)
Domatesli ve domuz sosisli ragù ile kaplı yumuşak polenta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
