Mushroom and Chestnut Wellington (Vejetaryen)

• 500 g Milföy hamuru, tercihen tamamen tereyağlı
• 500 g Mantar
• 1 büyük Sarı soğan
• 40 g Tereyağı
• 3 diş Sarımsak
• 6 dallar Taze kekik
• 200 g Kavrulmuş kestane
• ½ çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 1 Yumurta sarısı

1. Milföy hamurunu buzdolabından çıkar, esnek olsun ama hâlâ serin kalsın. Mantarları ince ince doğra, sonra soğanı küçük küpler halinde doğra ve sarımsağı ezin. Kekik yapraklarını dallarından ayır ve kestaneleri iri iri doğra.
2. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını erit, sonra soğanı ekleyip 8 to 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsak ve kekiği karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Mantarları ekle ve sık sık karıştırarak 12 to 15 dakika, karışım çok kuru ve yoğun lezzetli olana kadar pişir.
3. Kestaneleri mantar karışımına ekleyip karıştır ve karabiberle tatlandır. Bir kaba aktar ve çabuk soğuması için yay. Tamamen soğuyana kadar buzdolabında beklet; yoksa hamur yumuşar ve yırtılır.
4. Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini içine koyup ısınmasını sağla. Hafifçe unlanmış bir zeminde milföy hamurunu yaklaşık 3 to 4 mm kalınlığında bir dikdörtgen olacak şekilde aç. Soğuk iç harcı ortaya boydan boya yığ, sonra hamuru üzerine kapatıp tamamen sar; dikiş yerini ve uçlarını sıkıca bastırarak kapat.
5. Yumurta sarısını 1 çay kaşığı suyla çırp, sonra hamurun her yerine sür. Wellington’ı dikkatlice sıcak tepsiye, dikiş kısmı alta gelecek şekilde aktar ve bıçağı tamamen kesmeden üstüne hafifçe çizikler at. 30 to 35 dakika, iyice altın rengi ve çıtır olana kadar fırınla, sonra dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.