Alfajores (Dulce de Leche Dolgulu Sandviç Bisküviler)
Bu tarif neden işe yarar
- Narin bisküvi, kremamsı dolgu: Yumuşak, açık renkli bisküviler, yoğun dulce de leche’in etrafında kolayca dağılır ve ağızda eriyen o imza lokmayı oluşturur.
- Mısır nişastası yumuşak kalmalarını sağlar: Unla birlikte mısır nişastası kullanmak hamurun sertliğini azaltır, bisküvilerin kıtır değil hafif kalmasına yardımcı olur.
- Önceden hazırlamak için uygun: Dolgusuz bisküviler pişirilip dondurulabilir, ardından servis etmeden kısa süre önce doldurulup pudralanabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yuvarlamadan önce soğut: Hamurun, yapışmadan ve fazla yayılmadan düzgünce açılacak kadar sertleşmesi için buzdolabında zamana ihtiyacı var.
- Doldurmadan önce tamamen soğutun: Ilık bisküviler dulce de leche’i yumuşatıp sandviçlerin kaymasına neden olabilir; bu yüzden tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını bekleyin.
- Hafif yumuşamış servis et: Buzdolabında saklandıysa, servis etmeden önce alfajoreleri oda sıcaklığında 15 ila 20 dakika bekletin.
Doku ipuçları
- Sadece birleşene kadar karıştırın: Un karışımı eklendikten sonra, bisküvilerin yumuşak kalması için yumuşak bir hamur oluşur oluşmaz durun.
- Bisküvileri açık renkli tutun: 170°C (340°F) derecede, üzeri sabitleşip kuruyana kadar pişirin; gözle görülür kızarma alfajoreleri daha kuru ve daha az narin yapar.
- Açarken oluşan çatlakları yönetin: Soğutulmuş hamur çatlıyorsa, tekrar açmadan önce oda sıcaklığında kısa süre bekletin ve hafifçe un serpin.
Malzeme notları
- Dulce de leche şart: Kalın, karamelimsi dokusu sandviç bisküvileri bir arada tutar ve alfajores’e tanıdık lezzetini verir.
- Yumuşaklık için mısır nişastası kullanın: Mısır nişastası ağızda dağılan doku için kilittir; klasik dokuyu istiyorsanız tamamen unla değiştirmekten kaçının.
- Limon ferahlık katar: Biraz rendelenmiş kabuk, bisküvileri keskin narenciye tadına çevirmeden tereyağlı hamuru canlandırır.
Önden hazırlama ipuçları
- Servise yakın doldurun: En düzgün sonuç için bisküvileri önceden pişirin ve tamamen soğuyunca dulce de leche ile sandviç yapın.
- Doldurulmamış bisküvileri dondurun: Pişmiş, doldurulmamış yuvarlakları hava geçirmez bir kapta dondurun, sonra doldurmadan önce oda sıcaklığında çözdürün.
- Hazırlanmış alfajorları buzdolabında saklayın: İç dolgulu alfajorları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, ardından servis etmeden hemen önce pudra şekeri serpin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
İç harç ve son dokunuş
Talimatlar
- Tereyağı ve pudra şekerini bir kâsede 2 ila 3 dakika, rengi açılıp kabarana kadar çırp. Limonun kabuğunu ince rendele, sonra kabuğu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırp.
- Yumurtayı tamamen karışana kadar çırp; gerekirse kâsenin kenarlarını sıyır. Karışım pürüzsüz ve kremamsı görünmeli.
- Ayrı bir kâsede un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırp. Tereyağlı karışıma ekle ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır; fazla yoğurma.
- Hamuru ört ve açmaya uygun şekilde sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında beklet. Bu arada fırını 170°C (340°F) ısıt ve fırın tepsilerini kapla.
- Hamuru hafif unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 mm kalınlığında aç. Yuvarlaklar kes ve aralarında biraz boşluk bırakarak tepsilere diz.
- 10 ila 12 dakika, bisküviler üstü oturmuş ve kuru görünüp hâlâ açık renkliyken, hiç kızarmadan pişir. Tepside 5 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al.
- Bisküvilerin yarısını ters çevir ve her birine dulce de leche sür; sonra kalan bisküvilerle kapatıp sandviç yap. Şenlikli bir bitiş için servisten hemen önce bolca pudra şekeri serp.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Klasik ağızda dağılan doku için bisküvileri açık renkli tut; renk alırlarsa daha kuru ve daha az yumuşak olurlar.
- Hamur açarken çatlıyorsa, oda sıcaklığında 5 dakika beklet, sonra hafifçe un serpip tekrar aç.
- Küçük çocuklara, hamilelere, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen British Lion damgalı yumurta veya eşdeğer pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha canlı bir narenciye aroması için vanilya özütü yerine limonun ince rendelenmiş kabuğunu kullan.
- Daha geleneksel, vanilyası öne çıkan bir bisküvi için limon yerine 1 tsp vanilya özütü kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Hazırlanmış alfajoreleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar sakla; servis etmeden önce 15 ila 20 dakika oda sıcaklığına getir. Dolgusuz bisküvileri hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar dondur, sonra oda sıcaklığında çözdür ve pudra şekeri serpmekten önce dulce de leche ile doldur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 16 adet
- Verim: alfajores
- Toplam süre: 1sa 20dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Zimtsterne (Bademli Alman Tarçınlı Yıldız Bisküviler)
Tatlı beze glazürlü bademli tarçınlı yıldız bisküviler
Airfryer Yulaflı Kurabiye
Çiğnenebilir içli, çıtır kenarlı airfryer yulaflı kurabiye.
Cocadas (Meksika usulü hindistan cevizli makaronlar)
Küçük altın rengi tepecikler halinde fırınlanan çiğnenebilir hindistan cevizli makaronlar
Galette Bretonne (Bretanya tereyağlı bisküvileri)
Çıtır kenarlı, yumuşak ortalı Bretanya tereyağlı bisküvileri
Mantecados (İspanyol bayram kurabiyesi)
Tarçın, vanilya ve pudra şekerli yumuşak kurabiyeler
Air Fryer Snickerdoodles
Air fryer snickerdoodle’ları tarçınlı şekere bulanır, kabarana kadar pişer.
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
Portakal çiçeği suyuyla aromalı çatlak bademli bisküviler
Apfelstrudel (tarçınlı, üzümlü ve limonlu elmalı strudel)
Tarçınlı elma, kuru üzüm ve limonlu ince hamurlu strudel
Klenät (kakuleli Nordik kızarmış yılbaşı hamur işleri)
Pudra şekerli burulmuş Nordik kızarmış hamur işleri
Khanom Chan (Kat Kat Hindistan Cevizli Tatlı)
Pandan kokulu buharda pişmiş Tay kat kat hindistan cevizli tatlı
Tyropitakia (Yufkalı Yunan Peynirli Mini Börekler)
Feta, ricotta ve dereotlu Yunan yufka üçgenleri
Polvorones (İspanyol usulü ufalanan bademli bisküviler)
Tarçın, limon kabuğu ve pudra şekerli ufalanan bademli bisküvi
Madeleines de Commercy (Fransız midye kabuğu kekleri)
Limon kabuğu rendeli, vanilyalı ve pudra şekerli Fransız midye kabuğu kekleri
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
Torta Paradiso (Pavia’dan hafif tereyağlı pandispanya)
Pudra şekeri serpilerek bitirilen hafif tereyağlı pandispanya
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Koyu Rom Şuruplu Karayip Romlu Kek
Ilık koyu rom şurubuyla ıslatılmış tereyağlı romlu kek
Ciambella al Forno (İtalyan Kahvaltılık Halka Kek)
Limon kabuğu rendeli, tek kapta karıştırılan İtalyan kahvaltılık halka kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karidesli ve Pırasalı Graten
Hardallı kremalı, cheddar ve galeta unlu karidesli pırasa graten
Bayram Tavuk Pilavı (Suyunda Pişen Pirinç ve Kızartılmış Butlarla Türk Usulü)
Et suyunda pişen basmati pirinçli Türk tavuk pilavı
Konserve Limonlu ve Zeytinli Bayram Tavuk Tagine
Konserve limonlu, zeytinli ve kişnişli tavuk tajin
Susamlı Tavuklu Yunan Füzyon Kasesi
Kinoalı, salatalı ve yoğurt soslu susamlı tavuk kasesi
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Haemul Pajeon (deniz ürünlü ve taze soğanlı krep)
Soya-sirkeli dip soslu deniz ürünlü ve taze soğanlı krep
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
