Pepperkaker (altın şuruplu Nordik zencefilli bisküviler)

• 300 g Un
• 2 çay kaşığı Toz zencefil
• 2 çay kaşığı Toz tarçın
• ½ çay kaşığı Toz karanfil
• 1 çay kaşığı Karbonat
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 125 g Tuzsuz tereyağı
• 125 g Altın şurup
• 125 g Açık esmer şeker
• 1 Yumurta, oda sıcaklığında

1. Bir karıştırma kabında un, toz zencefil, toz tarçın, toz karanfil, karbonat ve ince deniz tuzunu eşit şekilde karışana kadar çırp.
2. Tuzsuz tereyağı, altın şurup ve açık esmer şekeri kısık ateşte bir sos tenceresine al. Tereyağı eriyip karışım pürüzsüz olana kadar karıştırarak ısıt, sonra ocaktan al ve 5 dakika soğumaya bırak.
3. Yumurtayı ılık şurup karışımına parlak olana kadar çırp. Kuru malzemelerin üzerine dök ve yumuşak bir hamur olana kadar karıştır; ilk başta biraz yapışkan olacaktır.
4. Hamuru yassı bir disk şeklinde biçimlendir, üzerini kapat ve temizce açılacak kadar sertleşene dek soğut. Sertten ziyade serin ve esnek hisseden bir hamur hedefle.
5. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Fırın tepsilerini bir pişirme matıyla kapla.
6. Soğutulmuş hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında incecik aç; yapışmayı önlemek için açarken hamuru çevir. Şekiller kes ve bisküviler arasında biraz boşluk bırakarak hazırlanan tepsilere aktar.
7. 7 ila 9 dakika pişir; yarısında tepsileri çevir; kenarlar kıtırlaşıp bisküviler hafifçe kızarana kadar. Tepside 2 dakika beklet, sonra tamamen soğuyup kıtırlaşmaları için bir tel ızgaraya al.
8. Kalan hamurla açma ve pişirmeyi tekrarla; yumuşamaya başlarsa kısa süreliğine soğut. En iyi kıtırlık için tamamen soğuyunca servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.