Alfajores (Dulce de Leche’li Sandviç Bisküviler)

Hamur

• 170 g Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 100 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 Yumurta sarısı
• 150 g Un
• 200 g Mısır nişastası
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu

İç harç ve son dokunuş

• 350 g Dulce de leche
• 80 g Hindistan cevizi rendesi

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 2 fırın tepsisini pişirme matıyla kapla.
2. Tereyağı ve ince toz şekeri rengi açılıp kabarana kadar çırp. Limonun kabuğunu ince rendele, ardından kabuk rendesi, vanilya ve yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırp.
3. Un, mısır nişastası ve kabartma tozunu birlikte çırp, sonra kâseye ekle. Düşük devirde, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır; yumuşak olmalı, yapışkan değil.
4. Hamuru bir araya getirip disk şekli ver, sonra temizce açılacak kadar sertleşene dek soğut. Bu, bisküvilerin şeklini korumasına ve narin kalmasına yardımcı olur.
5. Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında aç ve yaklaşık 5 cm çapında yuvarlaklar kes; gerekirse artan parçaları yeniden aç. Tepsilere aralarında biraz boşluk bırakarak diz.
6. 8 to 10 dakika, tepsileri yarısında çevirerek, bisküviler pişip rengi çok açık kalana ve neredeyse hiç renk almamış olana kadar pişir. Tepsilerde 5 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al.
7. Bisküvileri benzer boyutlarda çiftler hâlinde eşleştir. Bir bisküvinin düz tarafına dulce de leche sür ya da sık, eşiyle sandviç yap, sonra görünen dolgu kenarını Hindistan cevizine bulandır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.