Trinxat de la Cerdanya (lahana ve patates püresi)

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 500 g Beyaz lahana
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 4 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın, sert göbeğini atın. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat.
2. Patatesleri ekleyin ve 10 dakika haşlayın, sonra lahanayı ekleyin. Patatesler yumuşayana ve lahana iyice yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika daha haşlamaya devam edin. Süzgeçte çok iyi süzün ve buharının çıkması için 2 dakika bekletin.
3. Sebzeleri tekrar tencereye alın ve pürüzsüz değil, rustik ve iri taneli kalacak şekilde patates eziciyle birlikte ezin. Karabiberle ve gerekirse biraz daha tuzla tatlandırın. Sarımsaklı yağı hazırlarken bir kenara alın.
4. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimleyin ve kokusu çıkana, rengi de hafifçe soluk altın rengine dönmeye başlayana kadar 30 ila 60 saniye pişirin. Ezilmiş patates ve lahanayı tavaya aktarın ve sarımsaklı yağa bulanması için karıştırın.
5. Karışımı kalın, düzgün bir kek haline bastırın ve altı koyu altın rengi olup kenarları çıtırlaşana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Spatulayla parça parça çevirin, sonra tekrar bastırın ve altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika daha pişirin. Üzerine son bir tur karabiber çekerek sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.