Trinxat de la Cerdanya (kål- og potetmos)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter: Å presse kål- og potetblandingen ned i pannen gir den nok kontakt med oljen til å bli ordentlig brunet.
- Enkle ingredienser: Poteter, kål, hvitløk og olivenolje gir en rik på smak-rett uten behov for en lang ingrediensliste.
- Rustikk teknikk: Å knuse grønnsakene i stedet for å purere dem bevarer en grov tekstur og hjelper kaken å holde sammen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Katalansk fjellstil: Trinxat er tett knyttet til La Cerdanya i de katalanske Pyreneene, der kål og poteter kokes til en solid, vinterlig rett.
- Vanlig variant: Mange tradisjonelle versjoner inneholder svinekjøtt som bacon eller botifarra; denne versjonen holder fokus på grønnsakene, hvitløk og olivenolje.
Teksturtips
- Damp-tørk grønnsakene: La de avsilte potetene og kålen slippe ut dampen før du moser, så blandingen steker i stedet for å dampe i pannen.
- Hold det rustikt: En grov mos gir trinxat struktur og etterlater små lommer av kål og potet gjennom midten.
- La skorpen danne seg: Når den er presset ned i pannen, gi undersiden tid til å brunes før du snur; flytter du den for tidlig, blir den vanskeligere å få sprø.
Notater om ingredienser
- Beste poteter: Middels melne poteter gir en naturlig kremet mos med nok struktur til å brunes godt; russetpoteter gir et luftigere alternativ.
- Skjær hvitløken i tynne skiver: Tynne skiver setter raskt smak på oljen, men de bør holde seg lyst gylne heller enn mørkebrune for å unngå bitterhet.
- Krydre etter avrenning: Grønnsakene kokes i saltet vann, så smak på den knuste blandingen før du tilsetter mer salt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Kål- og potetblandingen kan kokes, knuses og avkjøles, og deretter stekes i panne når den skal serveres.
- Varm opp i stekepanne: Varm opp rester i en lett oljet panne, og press dem tilbake til en kake så kantene blir sprø igjen.
- Best nystekt: Smaken holder seg godt, men den sprø skorpen er best kort tid etter pannesteking.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Skjær kålen i grove biter og kast den harde kjernen. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann.
- Ha i potetene og kok i 10 minutter, og tilsett deretter kålen. Fortsett å koke i 8 til 10 minutter, til potetene er møre og kålen er myk. La renne svært godt av i et dørslag og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- Ha grønnsakene tilbake i kjelen og knus dem sammen med en potetstapper til det er rustikt og grovt, heller enn glatt. Krydre med svart pepper og litt mer salt om nødvendig. Sett til side mens du lager hvitløksoljen.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter og så vidt begynner å bli lyst gyllen. Ha den knuste potet- og kålblandingen over i pannen og rør så den dekkes av den hvitløksduftende oljen.
- Press blandingen til en tykk, jevn kake og stek i 6 til 8 minutter til undersiden er dypt gyllen og sprø i kantene. Snu i seksjoner med en stekespade, press igjen og stek i ytterligere 6 til 8 minutter til den er gyllen. Server varm, med en siste kverning svart pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La grønnsakene renne godt av og la dem damptørke før du moser; for mye vann hindrer trinxat i å bli ordentlig brun.
- Hold mosen grov så den holder sammen og får sprø kanter i pannen.
- Hvis hvitløken begynner å få farge for raskt, senk varmen; den skal dufte, ikke bli bitter.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med bakepotet for en luftigere mos som fortsatt blir sprø.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en litt mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels varme, press til en kake og stek til gjennomvarm med sprø kanter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
American Chop Suey (alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig og cheddar)
Alt-i-ett-makaroni med kjøttdeig, tomater og cheddar
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Du vil kanskje også like
Lammegyoza med tzatziki-dippsaus
Stekte lammegyoza servert med tzatziki til å dyppe i
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Vietnamesisk-fransk baguette med sitrongresskylling
Baguette med sitrongresskylling, syltet gulrot, daikon og agurk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
