Trinxat de la Cerdanya (káposztás-burgonyás püré)

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 500 g Fejes káposzta
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Vágd a káposztát durva darabokra, a kemény torzsát dobd ki. Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet.
2. Add hozzá a burgonyát, és főzd 10 percig, majd add hozzá a káposztát. Főzd tovább 8–10 percig, amíg a burgonya puha, a káposzta pedig megpuhul. Szűrőben nagyon alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
3. Tedd vissza a zöldségeket a lábasba, és krumplinyomóval törd össze őket együtt, hogy rusztikus, darabos legyen, ne sima. Ízesítsd fekete borssal, és ha kell, még egy kevés sóval. Tedd félre, amíg elkészíted a fokhagymás olajat.
4. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Szeleteld vékonyra a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, és épp csak elkezd halvány aranyszínűre váltani. Borítsd a tört burgonyát és káposztát a serpenyőbe, és keverd át, hogy bevonja a fokhagymás olaj.
5. Nyomkodd a keveréket vastag, egyenletes lepénnyé, és süsd 6–8 percig, amíg az alja mélyen aranybarna lesz, a széle pedig ropogós. Fordítsd meg részenként egy spatulával, majd nyomkodd le újra, és süsd további 6–8 percig, amíg aranybarna lesz. Forrón tálald, a végén még őrölj rá fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.