Trinxat de la Cerdanya (serpenyőben sült burgonya és káposzta sertéscsászárral)

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 500 g Fejes káposzta
• 200 g Sertéshas
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Vágd a káposztát vastag csíkokra, a kemény torzsát dobd ki. Vágd a sertéscsászárt kis csíkokra, a fokhagymát pedig finomra aprítsd.
2. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Add hozzá a káposztát, és főzd még 8–10 percig, amíg a burgonya puha, a káposzta pedig megpuhul.
3. Szűrd le alaposan egy szűrőben, és hagyd 2 percig kigőzölögni, hogy a keverék kissé szikkadjon. Borítsd vissza a lábasba, és törd össze rusztikusra, amíg jól össze nem áll. Ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal.
4. Hevíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a sertéscsászárt, és süsd 8–10 percig, kevergetve, amíg a zsír kisül, és a csíkok mély aranybarnák lesznek. Szedd ki a csíkokat egy tányérra, a zsírt pedig hagyd a serpenyőben.
5. Add a maradék 2 ek extra szűz olívaolajat a serpenyőbe, és melegítsd közepesen alacsony lángon. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg. Add hozzá a burgonya-káposzta pürét, és nyomkodd egyenletes rétegbe.
6. Süsd 8–10 percig, amíg alul aranybarna kéreg képződik; állítsd a hőt úgy, hogy finoman sercegjen. Fordítsd meg részenként, és nyomkodd le újra, majd süsd még 6–8 percig, amíg helyenként ropogós lesz, és mindenütt átforrósodik. Szórd rá a sertéscsászár szalonnakockákat, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.