Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)

I de katalanska Pyrenéerna förvandlar trinxat de la Cerdanya enkla potatisar och kål till en smakrik, stekt kaka med verkligt djup. Grönsakerna kokas tills de är mjuka, mosas grovt och pressas sedan ner i en stekpanna med vitlöksdoftande olivolja så att utsidan får färg och blir krispig medan mitten förblir mjuk och rustik. Gylenbruna tärningar av sidfläsk ger sälta, fyllighet och ett tillfredsställande tuggmotstånd. Den är enkel nog som tillbehör en vardagskväll, men också mättande nog att servera som huvudsakligt grönsakstillbehör till ägg, korv, grillat kött eller andra rejäla rätter.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Katalansk bergsmat
Tillagning Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispig yta, mjuk mitt: Att ångtorka potatisen och kålen före stekning hjälper moset att få fin stekyta samtidigt som det förblir mört inuti.
  • Djup, mustig smak: Utsmält sidfläsk, olivolja och varsamt tillagad vitlök bygger fyllighet utan att behöva många ingredienser.
  • Klassisk pannstekt finish: Att trycka ut moset i pannan ger trinxat dess igenkännliga brynta yta och rustika, kakliknande konsistens.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Cerdanya-stil: Trinxat är nära förknippad med Cerdanya, där enkla vintergrönsaker tillagas till en rejäl, pannstekt rätt.
  • Sidfläsk eller bacon: Sidfläsk är traditionellt i många varianter, medan bacon ger en liknande salt, krispig finish om det är lättare att få tag på.

Texturtips

  • Låt rinna av ordentligt: Låt den kokta potatisen och kålen ånga av innan du mosar; överskottsfukt gör trinxaten tung och mindre benägen att bli krispig.
  • Låt den vara orörd: När den väl är nedtryckt i pannan, låt undersidan få tid att brynas innan du vänder i sektioner.

Ingredienstips

  • Bästa potatisen: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den mosas slätt men ändå håller ihop tillräckligt för stekning i panna.
  • Skär kålen generöst: Tjocka kålstrimlor mjuknar under kokning men behåller tillräckligt med textur för att moset inte ska kännas för enhetligt.
  • Tillaga vitlöken försiktigt: Vitlöken ska dofta gott men inte brynas; bränd vitlök kan få hela pannan att smaka bittert.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered moset i förväg: Potatis- och kålblandningen kan kokas, mosas, kylas och ställas i kylskåp före den sista stekningen i panna.
  • Få tillbaka krispigheten i en stekpanna: Värm upp med lite olivolja på medelvärme och tryck ut till ett lager tills den är rykande het med krispiga partier.
  • Serveras bäst nyfriterad i panna: Trinxat håller sig bra, men skorpan är som bäst direkt från pannan.

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Skär kålen i tjocka strimlor och släng den hårda stocken. Skär sidfläsket i små tärningar och finhacka vitlöken.
  2. Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 10 minuter. Tillsätt kålen och låt sjuda i 8–10 minuter till, tills potatisen är mjuk och kålen är mjuk.
  3. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och låt ångan pysa ut i 2 minuter så att blandningen torkar något. Stjälp tillbaka i kastrullen och mosa till ett rustikt mos som är väl blandat. Krydda med resterande 1 tsk fint havssalt och svartpeppar.
  4. Hetta upp 1 msk extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt sidfläsket och stek i 8–10 minuter under omrörning, tills fettet har smält ut och tärningarna är djupt gyllene. Lyft upp tärningarna till en tallrik och låt fettet vara kvar i pannan.
  5. Tillsätt resterande 2 msk extra jungfruolivolja i pannan och värm på medel-låg värme. Rör ner vitlöken och stek i 30–60 sekunder tills den doftar, utan att den får färg. Tillsätt potatis- och kålmoset och tryck ut det till ett jämnt lager.
  6. Stek i 8–10 minuter tills en gyllene yta bildas undertill; justera värmen så att det fräser försiktigt. Vänd i sektioner och tryck ner igen, och stek sedan i 6–8 minuter till tills det är krispigt fläckvis och genomvarmt. Strö över sidfläsktärningarna och servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Att låta den avrunna potatisen och kålen ångtorka en kort stund hjälper trinxat att bli krispig i stället för fet.
  • För bästa yta, tryck moset ordentligt i pannan och undvik att flytta det tills undersidan är ordentligt gyllene.
  • Om du serverar någon i riskgrupp, tillaga sidfläsket tills det är genomhett och tärningarna är väl brynta.

Substitutioner

  • Ersätt extra jungfruolivolja med olivolja för en mildare smak.
  • Byt ut sidfläsk mot bacon för en liknande salt, krispig finish.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en stekpanna med lite extra jungfruolivolja på medelvärme, tryck ut i ett lager, tills det är genomhett och åter krispigt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.