Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)

Cordero asado de Navidad är en spansk feststek med lamm i centrum, traditionellt serverad som en generös huvudrätt till en gemensam helgmåltid. En ben-in lammstek ger köttet djup och saftighet, medan vitlök, rosmarin, olivolja och vitt vin skapar en smakrik sky i pannan snarare än en tung sås. Den långsamma stekningen håller lammet mört och låter potatisen tillagas i samma form, där den suger upp fett, vin och örtdoftande köttsaft. Metoden är enkel men känns festlig på bordet, med potatis med krispiga kanter, aromatiskt kött och sky som skedas över varje portion.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk festlig husmanskost
Smakprofil Örtig • Mustig • Rik sky
Tekniker Långsam ugnsstekning • Pensling • Vila
Viktig utrustning Långpanna • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Mört av långsam stekning: Skonsam stekning ger lammet med ben tid att bli mört samtidigt som köttet förblir saftigt.
  • Enkel, aromatisk kryddning: Vitlök, rosmarin, olivolja och vin skapar en smakrik bas i pannan utan att dölja lammets smak.
  • Potatisen tillagas i skyn: Om du tillsätter potatisen halvvägs hinner den mjukna i lammfettet och den vinrika skyn.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Låt lammet vila i hela 15 minuter så att köttsaften sätter sig och köttet skärs i renare skivor.
  • Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till långsam ugnsstekning, att ösa, vända potatisen och låta köttet vila.
  • Servera medan potatisen är varm: Potatisen serveras bäst strax efter rostningen, medan den fortfarande är mjuk och täckt av steksky.

Tradition och varianter

  • Mittpunkt att dela vid bordet: Cordero asado serveras ofta som en generös stek, som skärs upp vid bordet eller läggs upp på ett fat med potatis.
  • Enkla aromater: Kryddningen är medvetet återhållsam: vitlök, örter, olivolja och vin lyfter lammet snarare än att göra det till en hårt kryddad stek.

Vanliga misstag

  • Undvik att rosta för hett för tidigt: Att hålla ugnen på en måttlig temperatur hjälper lammet att tillagas jämnt före eventuell slutlig bryning.
  • Låt inte formen torka ut: Ett tunt lager vin och sky i botten förhindrar att det bränns vid och gör att skyn går att använda vid servering.
  • Använd termometern en bit från benet: Kontrollera den tjockaste delen av köttet, en bit från benet, för mest tillförlitligt värde.

Tips för att förbereda i förväg

  • Krydda i förväg om det passar: Vitlöks- och rosmarinpastan kan gnidas in på lammet i förväg, sedan kylas och tas fram så att det närmar sig rumstemperatur före stekning.
  • Värm med fukt: Överblivet uppskuret lamm värms bäst, täckt med lite steksky eller en skvätt vatten, i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt.
  • Frys med steksky: Frys uppskuret lamm med lite av stekskyn för att hjälpa till att skydda konsistensen vid uppvärmning.

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Skala vitlöken och repa rosmarinbladen från kvistarna. Torka lammet torrt och lägg det i en långpanna.
  2. Stöt vitlöken med rosmarinen, fint havssalt, svartpeppar och olivolja till en grov pasta. Gnid in pastan över hela lammet och arbeta in den i eventuella skarvar och runt benet. Häll det vita vinet i ugnsformen runt lammet.
  3. Stek i 60 minuter och ös 1 till 2 gånger med stekskyn. Under tiden, skrubba potatisen och skär den i stora bitar så att den håller formen. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en skvätt mer vin av den uppmätta mängden så att det finns ett tunt lager vätska i botten.
  4. Lägg potatisen i formen och vänd den i lammfettet och skyn. Fortsätt steka i 50 till 70 minuter och vänd potatisen en gång, tills potatisen är mjuk och lammet är tillagat som du vill ha det. För medium, sikta på 60°C (140°F) i den tjockaste delen, bort från benet.
  5. Lägg över lammet på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Lägg upp potatisen på ett serveringsfat och skumma av överflödigt fett från stekskyn om du vill. Skär upp lammet och servera med potatisen och stekskyn skedad över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa yta, håll lammets yta så torr som möjligt innan du gnider in vitlöks- och rosmarinpastan.
  • Om du vill ha en djupare färg, höj ugnen till 220°C (430°F) de sista 10 minuterna och håll koll så att vitlöken inte bränns.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga lammet till minst 70°C (160°F) och låt vila enligt anvisningarna.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
  • Byt ut torrt vitt vin mot torrt rött vin för en fylligare, kraftigare steksky.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare med stekskyn. Värm lamm och potatis i ugn på 180°C (355°F), övertäckt, tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten för att späda skyn vid behov. Frys uppskuret lamm med lite steksky för bästa konsistens och tina över natten i kylskåp innan du värmer.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h 50min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.