Agnello al Forno (italiensk lammstek med rosmarin och vitlök)

Italiensk lammstek med rosmarin och vitlök är en enkel, generös mittpunkt med de smaker som mest förknippas med rustik italiensk stekning: bra olivolja, färska örter, vitlök och steksky berikad med vin. En benig lammstek ger rätten sitt karakteristiska djup och rostas till en brynt, smakrik yta samtidigt som den förblir saftig inuti. Det vita vinet i formen hjälper till att lösa upp de karamelliserade skyn, vilket ger en lätt sås snarare än en tung sky. Serverad i skivor med rosmarin- och vitlöksskyn skedad över passar den till en avslappnad söndagsmiddag, påskbord eller vilken måltid som helst där en okomplicerad stek ska kännas genomtänkt utan att bli krånglig.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Tidsåtgång Under 2 timmar
Tillagning Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Klassisk stekmetod: Att börja på hög värme ger lammet en brynt yta innan en mildare rostning tillagar köttet utan att torka ut det.
  • Enkla aromater, stor effekt: Vitlök, rosmarin och olivolja bildar en grov pasta som kryddar ytan och arbetar sig in i köttets skåror.
  • Rik sky: Vitt vin i långpannan hindrar skyn från att bränna fast och skapar en smakrik sås att skeda över det uppskurna lammet.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj lamm med ben: En benig lammstek rostas bra och ger en traditionell presentation, där benet hjälper till att guida trancheringen när köttet har vilat.
  • Använd färsk rosmarin om möjligt: Färsk rosmarin ger en renare, mer aromatisk smak än torkad rosmarin i den här korta ingredienslistan.
  • Välj ett torrt vin: Ett torrt vitt vin håller stekskyn smakrik snarare än söt; använd ett med tillräcklig syra för att balansera lammets rikedom.

Tidsnoteringar

  • Mest utan passning: Det aktiva arbetet är kort: krydda, blanda rosmarin- och vitlökspastan och ös en eller två gånger under rostningen.
  • Låt vila före tranchering: En kort vila i formen hjälper skyn att sätta sig, vilket gör lammet lättare att skiva snyggt.

Vanliga misstag

  • Låt inte formen koka torr: Om skyn i formen börjar fastna, tillsätt en liten skvätt vatten så att vitlök, vin och köttsky går att använda som sås.
  • Sänk ugnsvärmen efter bryningen: Den inledande värmen på 200°C (390°F) är för färg; att sänka till 170°C (340°F) hjälper lammet att stekas klart mer varsamt.
  • Undvik att tranchera direkt: Om du skär upp direkt från ugnen kan köttsaften rinna ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered aromaterna i förväg: Vitlöken och rosmarinen kan hackas i förväg och sedan blandas med olivoljan precis innan du gnider in lammet.
  • Värm upp med skyn: Värm resterna övertäckta i en ugn på 180°C (355°F) med den sparade skyn från formen och en skvätt vatten vid behov.
  • Frys in tillagade rester: Kyl överblivet lamm snabbt, packa det med lite sky från formen och frys in för senare användning i smörgåsar, sallader eller enkla middagar.

Utrustning du behöver

Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka lammet torrt, krydda sedan runtom med salt och peppar.
  2. Skala och finhacka vitlöken, repa sedan rosmarinbladen från kvistarna och hacka dem. Blanda vitlök och rosmarin med olivoljan till en grov pasta.
  3. Gnid in rosmarin- och vitlöksoljan över hela lammet och arbeta in den i eventuella skarvar. Lägg lammet i en långpanna.
  4. Rosta i 20 minuter för att bryna ytan. Häll det vita vinet i ugnsformen runt lammet och ställ tillbaka i ugnen.
  5. Sänk ugnen till 170°C (340°F) och rosta i ytterligare 45 minuter, ös 1 eller 2 gånger med skyn, tills lammet är mört och väl brynt. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en liten skvätt vatten så att skyn inte bränner fast.
  6. Låt lammet vila i formen i 10 minuter innan du skär upp det. Skär i skivor och skeda rosmarin- och vitlöksskyn över vid servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För fina skivor, skär tvärs över fibrerna och håll kniven nära benet när du skär runt det.
  • Om du vill ha en tjockare sky, häll skyn i en kastrull och sjud i 3 till 5 minuter tills den reducerats något, och skeda sedan över lammet.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
  • Ersätt torrt vitt vin med torrt rött vin för djupare färg och en fylligare sky.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare med skyn. Värm i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten vid behov för att späda skyn.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 45min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.