Agnello al Forno (Italiaans gebraden lamsvlees met rozemarijn en knoflook)

Italiaanse lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook is een eenvoudig, royaal middelpunt met de smaken die het meest bij rustiek Italiaans braden horen: goede olijfolie, verse kruiden, knoflook en met wijn verrijkte braadsappen. Een bout met bot geeft het gerecht zijn kenmerkende diepte en braadt tot een gebruinde, hartige buitenkant terwijl hij vanbinnen sappig blijft. De witte wijn in de braadslede helpt de gekaramelliseerde sappen los te maken, waardoor je een lichte saus krijgt in plaats van een zware jus. Geserveerd in plakken met de rozemarijn-knoflooksappen erover geschept, past het bij een ontspannen zondagse maaltijd, de paastafel of elke maaltijd waarbij een eenvoudige braadschotel doordacht moet aanvoelen zonder ingewikkeld te worden.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Italiaanse huiselijke keuken
Tijdsinvestering Minder dan 2 uur
Bereidingswijze Geschikt voor een groep

Waarom dit recept goed werkt

  • Klassieke braadmethode: Door heet te beginnen krijgt het lam een gebruinde buitenkant, waarna het bij zachter braden gaart zonder uit te drogen.
  • Eenvoudige aromaten, groots effect: Knoflook, rozemarijn en olijfolie vormen een grove pasta die het oppervlak kruidt en in de naden van het vlees trekt.
  • Rijke braadsappen: Witte wijn in de braadslede voorkomt dat de vleessappen aanbranden en maakt een hartige saus om over het aangesneden lamsvlees te lepelen.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies lamsvlees met bot: Een lamsbout met bot braadt goed en geeft een traditionele presentatie, waarbij het bot helpt bij het aansnijden zodra het vlees heeft gerust.
  • Gebruik bij voorkeur verse rozemarijn: Verse rozemarijn geeft in deze korte ingrediëntenlijst een zuiverdere, aromatischere smaak dan gedroogde rozemarijn.
  • Kies een droge wijn: Een droge witte wijn houdt de vleessappen hartig in plaats van zoet; gebruik er een met genoeg zuren om de rijkdom van het lamsvlees in balans te brengen.

Timingtips

  • Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk is kort: kruiden, de rozemarijn-knoflookpasta mengen en tijdens het braden 1 of 2 keer bedruipen.
  • Laat rusten voor het aansnijden: Even kort laten rusten in de braadslede helpt de vleessappen zich te zetten, waardoor het lamsvlees makkelijker netjes te snijden is.

Veelgemaakte fouten

  • Laat de braadslede niet droogkoken: Als het braadvocht begint aan te bakken, voeg dan een klein scheutje water toe zodat de knoflook, wijn en vleessappen bruikbaar blijven als saus.
  • Zet de oven lager na het bruinen: De eerste hitte van 200°C (390°F) is voor kleur; verlagen naar 170°C (340°F) helpt het lamsvlees gelijkmatiger en zachter te garen.
  • Snijd niet meteen aan: Als je direct uit de oven snijdt, kunnen de sappen op de plank lopen in plaats van in het vlees te blijven.

Voorbereidingstips

  • Bereid de aromaten vooraf: De knoflook en rozemarijn kun je vooraf hakken en vlak voor het inwrijven met de olijfolie mengen.
  • Opwarmen met het braadvocht: Warm restjes afgedekt op in een oven van 180°C (355°F) met het bewaarde braadvocht en zo nodig een scheutje water.
  • Gegaarde restjes invriezen: Laat overgebleven lamsvlees snel afkoelen, verpak het met wat braadvocht en vries het in voor later gebruik in sandwiches, salades of eenvoudige diners.

Benodigdheden

Braadslede Koksmes Oven Snijplank Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep het lam droog en breng het rondom op smaak met zout en peper.
  2. Pel en hak de knoflook fijn, rits dan de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak ze. Meng de knoflook en rozemarijn met de olijfolie tot een grove pasta.
  3. Wrijf de rozemarijn-knoflookolie rondom over het lamsvlees en werk het in eventuele naden. Leg het lam in een braadslede.
  4. Rooster 20 minuten om de buitenkant te bruinen. Schenk de witte wijn in de braadslede rondom het lamsvlees en zet terug in de oven.
  5. Verlaag de oventemperatuur naar 170°C (340°F) en rooster nog 45 minuten; bedruip 1 of 2 keer met het braadvocht, tot het lamsvlees mals en goed bruin is. Als de braadslede op enig moment droog lijkt, voeg dan een klein scheutje water toe zodat het braadvocht niet aanbrandt.
  6. Laat het lamsvlees 10 minuten in de braadslede rusten voordat je het aansnijdt. Snijd in plakken en lepel de rozemarijn-knoflookjus erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor nette plakken snijd je dwars op de draad en houd je het mes dicht bij het bot terwijl je eromheen snijdt.
  • Als je een dikkere jus wilt, giet je de braadjus in een steelpan en laat je 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot iets ingekookt, lepel dan over het lamsvlees.

Alternatieven

  • Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, bloemigere kruidensmaak.
  • Vervang droge witte wijn door droge rode wijn voor een diepere kleur en een vollere jus.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak met de braadjus. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; voeg zo nodig een scheutje water toe om de jus losser te maken.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 1u 45min (15min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Italiaans
Geschikt voor beginners Geschikt om in te vriezen
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadslede Koksmes Oven Snijplank Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Droge Witte Wijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch

Hoogwaardig Duits koksmes
  • Uitstekende afwerking
  • Blijft betrouwbaar scherp
  • Prijzig
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.