Agnello al Forno (włoska pieczeń jagnięca z rozmarynem i czosnkiem)

Włoska pieczona jagnięcina z rozmarynem i czosnkiem to proste, hojne danie główne o smakach najbardziej kojarzonych z rustykalnym włoskim pieczeniem: dobrej oliwie z oliwek, świeżych ziołach, czosnku i sokach z pieczenia wzbogaconych winem. Udziec z kością nadaje potrawie charakterystyczną głębię, piekąc się do zrumienionej, wytrawnej skórki, a w środku pozostając soczysty. Białe wino w blasze pomaga rozpuścić skarmelizowane soki, tworząc lekki sos zamiast ciężkiego gravy. Podawana w plastrach, z sokami rozmarynowo-czosnkowymi nakładanymi łyżką na wierzch, pasuje na swobodny niedzielny obiad, wielkanocny stół lub każdy posiłek, gdy prosta pieczeń ma sprawiać wrażenie dopracowanej, nie stając się skomplikowana.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda pieczenia: Rozpoczęcie w wysokiej temperaturze daje jagnięcinie zrumienioną skórkę, zanim łagodniejsze pieczenie dokończy mięso, nie wysuszając go.
  • Proste aromaty, mocny efekt: Czosnek, rozmaryn i oliwa z oliwek tworzą grubą pastę, która przyprawia powierzchnię i wciera się w szczeliny mięsa.
  • Bogate soki z pieczenia: Białe wino w brytfannie zapobiega przypalaniu się soków i tworzy wytrawny sos do polewania pokrojonej jagnięciny.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jagnięcinę z kością: Udziec z kością dobrze się piecze i daje tradycyjną prezentację, a kość pomaga prowadzić krojenie po odpoczynku mięsa.
  • Jeśli to możliwe, użyj świeżego rozmarynu: Świeży rozmaryn daje czystszy, bardziej aromatyczny smak niż suszony rozmaryn w tej krótkiej liście składników.
  • Wybierz wytrawne wino: Wytrawne białe wino sprawia, że soki z pieczenia pozostają wytrawne, a nie słodkie; użyj takiego o wystarczającej kwasowości, by zrównoważyć bogactwo jagnięciny.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele: doprawienie, wymieszanie pasty z rozmarynu i czosnku oraz polewanie 1 lub 2 razy podczas pieczenia.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Krótki odpoczynek w brytfannie pomaga sokom się ustabilizować, dzięki czemu jagnięcinę łatwiej pokroić równo.

Najczęstsze błędy

  • Nie dopuść, by brytfanna wyschła: Jeśli soki w brytfannie zaczną się przypalać, dolej odrobinę wody, aby czosnek, wino i soki z mięsa nadal nadawały się na sos.
  • Zmniejsz temperaturę piekarnika po zrumienieniu: Początkowe 200°C (390°F) służy nadaniu koloru; obniżenie do 170°C (340°F) pozwala jagnięcinie dopiec się łagodniej.
  • Unikaj krojenia od razu: Krojenie od razu po wyjęciu z piekarnika może sprawić, że soki wypłyną na deskę zamiast pozostać w mięsie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj aromaty wcześniej: Czosnek i rozmaryn można posiekać wcześniej, a następnie wymieszać z oliwą tuż przed natarciem jagnięciny.
  • Podgrzewaj z sosem: Podgrzewaj resztki pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z zachowanymi sokami z brytfanny i w razie potrzeby z odrobiną wody.
  • Zamroź ugotowane resztki: Szybko ostudź pozostałą jagnięcinę, zapakuj ją z odrobiną soków z brytfanny i zamroź do późniejszego użycia w kanapkach, sałatkach lub prostych obiadach.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Osusz jagnięcinę, a następnie dopraw z każdej strony solą i pieprzem.
  2. Obierz i drobno posiekaj czosnek, następnie oberwij listki rozmarynu z gałązek i posiekaj je. Wymieszaj czosnek i rozmaryn z oliwą z oliwek, aby powstała gruba pasta.
  3. Natrzyj jagnięcinę oliwą z rozmarynem i czosnkiem, wcierając ją w każde nacięcia. Umieść jagnięcinę w brytfannie.
  4. Piecz przez 20 minut, aby zrumienić wierzch. Wlej białe wino do brytfanny wokół jagnięciny, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika.
  5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F) i piecz jeszcze 45 minut, polewając 1 lub 2 razy sokami z pieczenia, aż jagnięcina będzie miękka i dobrze zrumieniona. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody, aby soki się nie przypalały.
  6. Odstaw jagnięcinę w brytfannie na 10 minut przed krojeniem. Pokrój i podawaj, polewając sokami rozmarynowo-czosnkowymi.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać równe plastry, krój w poprzek włókien i prowadź nóż blisko kości, obchodząc ją.
  • Jeśli wolisz gęstszy sos z pieczenia, przelej soki do rondla i gotuj 3 do 5 minut, aż lekko się zredukują, a następnie polej jagnięcinę.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zastąp wytrawne białe wino wytrawnym czerwonym winem, aby uzyskać głębszy kolor i pełniejszy sos z pieczenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku razem z sokami z pieczenia. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby rozrzedzić soki.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 45min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.