Grochówka (polska zupa grochowa z wędzoną kiełbasą)

Grochówka to taka polska zupa, która zastępuje cały posiłek: gęsta, wytrawna i porządnie rozgrzewająca, z grochem łuskanym gotowanym na wolnym ogniu, aż zmięknie i stworzy naturalnie kremową bazę. Wędzona kiełbasa nadaje wywarowi jego charakterystyczny, sycący charakter, a marchew, cebula i seler korzeniowy wnoszą delikatną słodycz i treściwość. Ważnym wykończeniem jest suszony majeranek, który dodaje znajomej ziołowej nuty często kojarzonej z polskimi domowymi zupami. Podawana na gorąco sprawdza się jako prosta kolacja sama w sobie, choć dobrze pasuje też do chleba żytniego lub innego chrupiącego pieczywa, by miska była bardziej sycąca.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Polska zupa domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Naturalnie kremowe: Groch łuskany mięknie i rozpada się podczas gotowania, zagęszczając zupę bez śmietany i mąki.
  • Wędzona głębia smaku: Dodanie wędzonej kiełbasy po zmięknięciu grochu sprawia, że smak kiełbasy pozostaje wyraźny, a jednocześnie doprawia wywar.
  • Treściwe i sycące: Groch, warzywa korzeniowe i kiełbasa sprawiają, że zupa jest na tyle sycąca, by podać ją jako danie główne.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Domowy, polski charakter: Grochówka jest znana z gęstej konsystencji, wędzonego mięsa i prostej bazy warzywnej, a nie lekkiego, klarownego wykończenia.
  • Majeranek ma znaczenie: Suszony majeranek to charakterystyczne zioło dodawane na koniec w tym stylu zupy, wnoszące ciepłą, znajomą nutę bez zdominowania grochu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Aby zupa była bardziej kremowa: Rozgnieć część zmiękczonego grochu i warzyw o ściankę garnka, a potem wmieszaj je z powrotem do zupy.
  • W razie potrzeby rozrzedź: Zupa grochowa gęstnieje, gdy stoi, więc podczas podgrzewania lub przed podaniem dolej trochę gorącej wody, jeśli zrobi się zbyt gęsta.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre następnego dnia: Wędzone i ziołowe smaki dobrze się układają po schłodzeniu, dzięki czemu to zupa wygodna do przygotowania z wyprzedzeniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu na umiarkowanym ogniu, często mieszając i dolewając trochę wody, jeśli zupa zgęstniała w lodówce.
  • Dobrze się mrozi: Szybko ostudź, zamroź w szczelnych pojemnikach, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem do wrzenia.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz wędzoną kiełbasę: Dobrze uwędzona kiełbasa nadaje zupie wytrawnej głębi; łagodniejsza kiełbasa da delikatniejszy, mniej wyrazisty smak.
  • Opłucz groch: Płukanie grochu łuskanego usuwa skrobię z powierzchni i wszelki pył, zanim trafi do garnka.

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę. Obierz marchew i pokrój w drobną kostkę, następnie obierz seler korzeniowy i również pokrój w drobną kostkę.
  2. Pokrój wędzoną kiełbasę na grube plastry. Opłucz groch łuskany pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie w większości klarowna.
  3. Włóż do dużego garnka cebulę, marchew, seler korzeniowy, groch łuskany, bulion warzywny i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż groch będzie bardzo miękki.
  4. Wmieszaj wędzoną kiełbasę i gotuj dalej na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż zupa będzie gęsta i kremowa, a kiełbasa gorąca w środku. Jeśli zrobi się zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody z czajnika i dobrze wymieszaj.
  5. Wyjmij liście laurowe, a następnie dopraw drobną solą morską, czarnym pieprzem i suszonym majerankiem. Gotuj jeszcze 2 minuty, potem odstaw z ognia na 5 minut przed podaniem, aby zupa się uspokoiła i lekko zgęstniała.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać gładszą, bardziej kremową konsystencję, rozgnieć kilka chochli zupy o ściankę garnka drewnianą łyżką, a potem wmieszaj z powrotem.
  • Dodaj suszony majeranek na końcu, aby pozostał aromatyczny, zamiast stracić smak przy długim gotowaniu.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że zupa jest bardzo gorąca w całej objętości, zwłaszcza po dodaniu kiełbasy.

Zamienniki

  • Zastąp wędzoną kiełbasę wędzonym indykiem, aby uzyskać lżejszy, ale wciąż wędzony smak.
  • Zastąp bulion warzywny bulionem drobiowym, aby uzyskać bogatszy, bardziej wytrawny wywar.
  • Zastąp seler korzeniowy pasternakiem, aby uzyskać słodszą, łagodniejszą bazę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu, często mieszając i w razie potrzeby dolewając trochę wody, aż będzie bardzo gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Grochówka (polska zupa grochowa z wędzoną kiełbasą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 35min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Polska
  • Alergeny:
    Seler
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Groch łuskany

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.