Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)

Niewiele koreańskich dań stir-fry łączy szybkość na wieczór w tygodniu z taką głębią jak jeyuk bokkeum, pikantna potrawa z wieprzowiny znana z lśniącego, czerwonego sosu na bazie gochujang. Cienkie plastry łopatki wieprzowej nabierają wytrawnej ostrości od gochugaru, sosu sojowego, czosnku i imbiru, a potem szybko smażą się na dużym ogniu z cebulą i dymką. Efekt to delikatna, soczysta wieprzowina z lekko skarmelizowanym brzegiem, sos, który oblepia zamiast tworzyć kałuże, oraz końcowy, orzechowy akcent oleju sezamowego i prażonych ziaren sezamu. Zwykle podaje się ją prosto z patelni z ryżem i prostym banchan, co czyni z niej elastyczną kolację o wyrazistym charakterze, ale bez komplikacji.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Koreańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Ostre
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Minimum sprzątania • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyrazisty, chilli-wytrawny smak: Gochujang, gochugaru, sos sojowy, czosnek i imbir tworzą głęboką, wyrazistą marynatę, która dobrze oblepia cienko pokrojoną wieprzowinę.
  • Szybkie smażenie na dużym ogniu: Cienkie plastry wieprzowiny szybko smażą się w gorącym woku lub na patelni, dzięki czemu stir-fry sprawdza się na kolację w tygodniu.
  • Lśniący sos i delikatna wieprzowina: Krótkie marynowanie doprawia mięso, a wysoka temperatura redukuje sos na tyle, by oblepił wieprzowinę, nie rozwadniając jej.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla łagodniejszego stir-fry: Zmniejsz ilość gochugaru i zostaw gochujang dla głębi, słodyczy i koloru, bez tak silnej bezpośredniej ostrości chilli.
  • Dla większej ostrości: Zwiększ nieco ilość gochugaru lub tuż przed podaniem wykończ kilkoma plasterkami świeżej papryczki chilli.
  • Zrównoważ chilli: Podawaj z białym ryżem, liśćmi sałaty lub łagodnymi banchan, by złagodzić ostrość bez zmieniania samego stir-fry.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz wieprzowinę z odrobiną tłuszczu: Łopatka wieprzowa pasuje do tego dania, bo podczas smażenia stir-fry na dużym ogniu pozostaje soczysta i dobrze przyjmuje ostrą marynatę.
  • Użyj koreańskich płatków chilli: Gochugaru nadaje charakterystyczny, ciepły, lekko dymny smak chilli; zwykłe płatki chilli mogą smakować ostrzej i bardziej agresywnie.
  • Pokrój wieprzowinę w cienkie plasterki: Cienkie, równe plasterki szybko się smażą i pomagają marynacie przylgnąć, dając lepszą teksturę i bardziej równomierne doprawienie.

Najczęstsze błędy

  • Przepełnianie woka: Jeśli patelnia jest zbyt pełna, wieprzowina puszcza płyn i dusi się zamiast się obsmażać; w razie potrzeby smaż partiami.
  • Zbyt mało wysokiej temperatury: Odpowiednio rozgrzany wok lub patelnia pomaga cebuli lekko się zrumienić, a marynacie zredukować się do błyszczącej glazury.
  • Zbyt długie smażenie kotletów wieprzowych: Gdy wieprzowina będzie w pełni ugotowana, a sos lekko zgęstnieje, zakończ gotowanie, aby mięso pozostało kruche.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem: Najpraktyczniejszym dodatkiem jest ryż krótkoziarnisty na parze, który wchłania pikantny, wytrawny sos.
  • Dodaj banchan: Kimchi, marynowana rzodkiew lub doprawione warzywa dodają świeżości i kwasowości do treściwej wieprzowiny.
  • Zrób wrapy z sałaty: Nakładaj wieprzowinę do liści sałaty razem z ryżem, aby podać ją lżej i do jedzenia rękami.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Pokrój wieprzowinę cienko na paski wielkości kęsa. W misce wymieszaj gochujang, gochugaru, jasny sos sojowy i cukier puder. Drobno zetrzyj czosnek i imbir do miski, dodaj wieprzowinę i wymieszaj, aż będzie dobrze obtoczona.
  2. Zostaw wieprzowinę do zamarynowania, podczas gdy przygotujesz warzywa. Pokrój żółtą cebulę w cienkie piórka i pokrój dymkę na odcinki 4 do 5 cm. Jeśli możesz, trzymaj białe i zielone części dymki osobno.
  3. Rozgrzej wok (lub dużą patelnię) na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, następnie dodaj olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż w woku przez 1 do 2 minut, aż zacznie mięknąć i lekko się zrumieni. Dodaj zamarynowaną wieprzowinę i smaż w woku przez 5 do 7 minut, cały czas mieszając, aż wieprzowina będzie w pełni usmażona, a sos będzie lśniący i lekko zredukowany.
  4. Dodaj dymkę i smaż w woku przez 30 do 60 sekund, aż tylko zwiędnie, ale pozostanie intensywnie zielona. Zdejmij z ognia i skrop prażonym olejem sezamowym. Posyp prażonym sezamem i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą teksturę, pokrój wieprzowinę jak najcieniej; schłodzenie jej przez 10 minut wcześniej ułatwia równe krojenie.
  • Trzymaj patelnię mocno rozgrzaną i nie przepełniaj jej; jeśli jest mała, smaż wieprzowinę w dwóch partiach, aby się obsmażyła, a nie dusiła.
  • Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że wieprzowina jest całkowicie usmażona i nie ma różowych miejsc, oraz trzymaj surową wieprzowinę z dala od żywności gotowej do spożycia.

Zamienniki

  • Zamiast łopatki wieprzowej użyj polędwiczki wieprzowej, aby danie było chudsze; nieco skróć czas smażenia, by pozostała soczysta.
  • Zamiast cukru pudru użyj miodu, aby uzyskać łagodniejszą słodycz; roztrzep go w marynacie, aż całkowicie się rozpuści.
  • Zamiast oleju roślinnego użyj oleju rzepakowego jako podobnego oleju do smażenia w wysokiej temperaturze.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzej w gorącym woku lub na patelni z małą ilością wody, aż będzie bardzo gorące. Zamroź na maksymalnie 2 miesiące; rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 30min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Sezam Soja
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska Nóż szefa kuchni Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażone nasiona sezamu

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.