Kurczak Generała Tso z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu: Skrobia kukurydziana daje kurczakowi suchą, lekką panierkę, która dobrze chrupie w frytkownicy beztłuszczowej przy użyciu tylko odrobiny oleju sezamowego.
- Słodko-kwaśna równowaga: Ocet ryżowy przełamuje sos sojowy i cukier, dzięki czemu kleisty sos pozostaje wyrazisty, a nie ciężki.
- Lśniące wykończenie sosu: Szybka zawiesina ze skrobi kukurydzianej zagęszcza sos, dzięki czemu równomiernie oblepia kurczaka, nie stając się zbyt ciężka.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Usuń nasiona z suszonej papryczki chilli przed gotowaniem na wolnym ogniu albo wyjmij kawałki chilli przed obtoczeniem kurczaka w sosie.
- Dla większej ostrości chilli: Zostaw suszoną papryczkę chilli w sosie na dłużej, próbując przed podaniem, aby ostrość pozostała zrównoważona ze słodyczą i octem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Układaj kurczaka w jednej warstwie: W razie potrzeby smaż w air fryerze partiami; przepełnienie zatrzymuje parę i zmiękcza panierkę ze skrobi kukurydzianej.
- Polej sosem tuż przed podaniem: Na koniec obtocz kurczaka w sosie i podawaj od razu, gdy brzegi wciąż są przyjemnie chrupiące.
Uwagi o składnikach
- Użyj udek z kurczaka: Udka bez kości i skóry pozostają bardziej soczyste niż kawałki piersi podczas smażenia w air fryerze i pasują do wyrazistego, lepkiego sosu.
- Zrównoważ ocet: Ocet ryżowy daje czystą kwaskowatość, a ocet z białego wina sprawia, że sos jest nieco bardziej owocowy, jeśli użyjesz go zamiast niego.
Najczęstsze błędy
- Przepełnianie frytkownicy beztłuszczowej (air fryera): Jeśli kawałki kurczaka nachodzą na siebie, częściej będą się parować niż chrupieć. Smaż partiami, aby uzyskać lepszy kolor i teksturę.
- Zbyt mocne zagęszczanie sosu: Sos potrzebuje tylko krótkiego gotowania na wolnym ogniu po dodaniu zawiesiny; zdejmij go z ognia, gdy będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Drobno zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek. Cienko pokrój dymkę i odłóż do podania.
- Włóż kurczaka do miski i dodaj skrobię kukurydzianą, mieszając, aż każdy kawałek będzie dobrze obtoczony i będzie wyglądał na suchy. Skrop olejem sezamowym i ponownie wymieszaj, aby lekko natłuścić panierkę. Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200°C (390°F) przez 3 minuty.
- Smaż kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej w jednej warstwie w 200°C (390°F) przez 14–16 minut, potrząsając i obracając w połowie, aż będzie mocno złocisty i w pełni upieczony. W razie potrzeby smaż partiami, aby kawałki się chrupały, a nie parowały. Przełóż do miski na czas przygotowania sosu.
- W rondelku na średnim ogniu połącz jasny sos sojowy, ocet ryżowy, drobny cukier, starty imbir, rozgnieciony czosnek i suszoną czerwoną papryczkę chilli. Doprowadź do mocnego pyrkania na 2–3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos będzie aromatyczny. Zmniejsz ogień do małego.
- W małym kubeczku roztrzep 2 łyżki wody z 1 łyżką skrobi kukurydzianej z odmierzonej ilości, aby uzyskać gładką zawiesinę. Wmieszaj zawiesinę do pyrkającego sosu i gotuj 30–60 sekund, aż będzie lśniący i lekko zgęstnieje. Wyjmij kawałki suszonej czerwonej papryczki chilli, jeśli wolisz łagodniejszą ostrość.
- Dodaj chrupiącego kurczaka do rondelka i mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż każdy kawałek będzie równomiernie obtoczony i kleisty. Przełóż do miski do podania i posyp dymką oraz prażonym sezamem. Podawaj od razu, gdy kurczak jest jeszcze chrupiący na brzegach.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą chrupkość, układaj kurczaka w jednej warstwie w koszu frytkownicy beztłuszczowej i w razie potrzeby smaż partiami.
- Jeśli źle znosisz ostrość chilli, przełam suszoną czerwoną papryczkę chilli na pół i usuń pestki przed gotowaniem jej w sosie.
- Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest w pełni upieczony, bez różowego środka, a soki są przejrzyste.
Zamienniki
- Zastąp ocet ryżowy octem z białego wina, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwasowość.
- Zastąp drobny cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać głębszą, karmelową nutę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na blasze w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8–10 minut, aż będzie bardzo gorące; panierka zmięknie po dodaniu sosu, ale piekarnik pomoże odzyskać część chrupiących brzegów.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chiński stir-fry z kurczakiem
Szybki stir-fry z kurczakiem, warzywami i wytrawnym sosem sojowym.
Kerala beef fry z liśćmi curry
Suchy Kerala beef fry z liśćmi curry i kokosem
Wołowina stir-fry z brokułem i sosem ostrygowym
Szybkie stir-fry z wołowiną i brokułem w sosie ostrygowym
Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)
Pikantne stir-fry z wieprzowiny z gochujang i cebulą
Kantońska wołowina stir-fry z czarnym pieprzem (pieprzna wołowina z papryką i cebulą)
Pieprzna wołowina stir-fry z zieloną papryką, cebulą i lśniącym sosem
Stir-fry z pomidorów i jajek (klasyczne chińskie danie domowe)
Delikatne jajka smażone z soczystymi pomidorami i dymką
Faszerowane liście winogron z ryżem z ziołami, orzeszkami piniowymi i cytryną
Faszerowane liście winogron z ryżem z ziołami, orzeszkami piniowymi i porzeczkami
Tajskie curry z ciecierzycą i kokosem
Curry z ciecierzycą w mleku kokosowym ze szpinakiem, limonką i kolendrą
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Bacalao a la Vizcaína (solony dorsz w sosie baskijskim)
Solony dorsz duszony w baskijskim sosie z czerwonej papryki i pomidorów
Vatapá (bahijski gulasz z krewetek i chleba)
Kremowy bahijski gulasz z mlekiem kokosowym, chlebem i suszonymi krewetkami
Bossam (zawijane gotowane mięso wieprzowe)
Zawijane liście sałaty z gotowanym boczkiem, ryżem, kimchi i ssamjang
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Chrupiący kurczak chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak chilli z air fryera w błyszczącym sosie.
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Kurczak pomarańczowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak pomarańczowy z frytkownicy beztłuszczowej w kleistym sosie.
Tofu sezamowe z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące tofu z frytkownicy w glazurze sezamowo-sojowej.
Kurczak z 5 smakami z sosem sojowym i miodem z blachy
Klejący kurczak z pięcioma przyprawami z sosem sojowym, miodem i papryką
Może Ci się spodobać
Śniadaniowy koktajl z gruszki i płatków owsianych
Sycący koktajl z gruszki i płatków owsianych z jogurtem i cynamonem.
Udka z kurczaka z miodem i czosnkiem z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera w lepkiej glazurze miodowo-czosnkowej.
Noworoczna zupa z soczewicy z warzywami i cytryną
Zupa z zielonej soczewicy z warzywami, liściem laurowym i cytryną
Pieczony kurczak w stylu ranch z ziemniakami i fasolką szparagową
Kurczak z blachy z ziemniakami, fasolką i przyprawą ranch
Portugalski kurczak peri-peri
Pieczony kurczak peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Moules Marinières (małże w białym winie)
Małże gotowane na parze w białym winie z czosnkiem i pietruszką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
