Agnello al Forno (italská pečená jehněčí s rozmarýnem a česnekem)

Italská pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem je jednoduchý, štědrý středobod stolu s chutěmi nejvíc spojenými s rustikálním italským pečením: kvalitní olivový olej, čerstvé bylinky, česnek a výpek z pekáče zjemněný vínem. Kýta s kostí dodá jídlu typickou hloubku, při pečení získá opečený, výrazně slaný povrch a uvnitř zůstane šťavnatá. Bílé víno v pekáči pomůže uvolnit zkaramelizovaný výpek a vytvoří lehkou omáčku, ne těžkou šťávu. Podávaná nakrájená na plátky, přelitá lžící rozmarýnovo-česnekovým výpekem, se hodí na pohodovou nedělní večeři, velikonoční stůl nebo jakékoli jídlo, kde má být jednoduchá pečeně promyšlená, ale ne složitá.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Časová náročnost Do 2 hodin
Způsob přípravy Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Klasický způsob pečení: Začít při vysoké teplotě dá jehněčímu opečený povrch, než ho jemnější pečení dokončí, aniž by se vysušilo.
  • Jednoduché aromatické ingredience, výrazný efekt: Česnek, rozmarýn a olivový olej vytvoří hrubou pastu, která ochutí povrch a dostane se i do záhybů masa.
  • Bohatá šťáva z výpeku: Bílé víno v pekáči zabrání připalování výpeku a vytvoří výraznou omáčku, kterou můžete přelévat přes naporcované jehněčí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí s kostí: Kýta s kostí se peče dobře a působí tradičně, přičemž kost pomůže při porcování, jakmile si maso odpočine.
  • Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn dá v tomto krátkém seznamu surovin čistší, aromatičtější chuť než sušený rozmarýn.
  • Vyberte suché víno: Suché bílé víno udrží výpek z pekáče výrazný, ne sladký; použijte takové, které má dost kyseliny, aby vyvážilo tučnost jehněčího.

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká: ochucení, promíchání rozmarýnovo-česnekové pasty a během pečení jednou nebo dvakrát přelít výpekem.
  • Nechte odpočinout před porcování: Krátký odpočinek v pekáči pomůže šťávám se ustálit, takže se jehněčí bude lépe čistě krájet.

Časté chyby

  • Nenechte pekáč vyschnout: Pokud se výpek začne přichytávat, přidejte malé šplouchnutí vody, aby česnek, víno a masové šťávy zůstaly použitelné jako omáčka.
  • Po opečení snižte teplotu trouby: Počáteční teplota 200°C (390°F) je kvůli barvě; snížení na 170°C (340°F) pomůže jehněčímu dopéct se šetrněji.
  • Nevykrajujte hned: Krájení hned po vytažení z trouby může způsobit, že šťávy vytečou na prkénko místo aby zůstaly v mase.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte aromatické ingredience předem: Česnek a rozmarýn můžete nasekat předem a pak je těsně před potíráním jehněčího promíchat s olivovým olejem.
  • Ohřívejte i se šťávou: Ohřejte zbytky přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s odloženým výpekem a podle potřeby s trochou vody.
  • Zamrazte uvařené zbytky: Zbylé jehněčí rychle zchlaďte, zabalte ho s trochou výpeku a zamrazte pro pozdější použití do sendvičů, salátů nebo jednoduchých večeří.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Jehněčí osušte, pak ho ze všech stran osolte a opepřete.
  2. Oloupejte a najemno nasekejte česnek, pak otrhejte lístky rozmarýnu ze snítek a nasekejte je. Smíchejte česnek a rozmarýn s olivovým olejem, aby vznikla hrubá pasta.
  3. Rozmarýnovo-česnekový olej vetřete do jehněčího ze všech stran, vpracujte ho i do případných záhybů. Vlož jehněčí do pekáče.
  4. Peč 20 minut, aby se povrch opekl. Nalijte bílé víno do pekáče kolem jehněčího, pak vraťte do trouby.
  5. Snižte teplotu trouby na 170°C (340°F) a pečte ještě 45 minut, jednou nebo dvakrát přelévejte výpekem, dokud nebude jehněčí měkké a dobře opečené. Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přidej malý doušek vody, aby se výpek nepřipaloval.
  6. Nechte jehněčí 10 minut odpočinout v pekáči, než ho budete krájet. Nakrájejte a při podávání přelijte rozmarýnovo-česnekovou šťávou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro úhledné plátky krájej napříč vlákny a při práci kolem kosti drž nůž blízko u ní.
  • Pokud chceš hustší šťávu, přelij ji do rendlíku a vař 3 až 5 minut, až se mírně zredukuje, pak přelij přes jehněčí.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinnou chuť.
  • Nahraď suché bílé víno suchým červeným vínem pro sytější barvu a plnější šťávu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě i s výpekem. Ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 15 až 20 minut, dokud nebude horké v celém objemu; podle potřeby přidejte trochu vody, aby se šťáva zředila.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.