Cordero Asado (pečené jehněčí ve španělském stylu s česnekem a rozmarýnem)

Cordero asado je španělská pečeně, která stojí na několika výrazných, známých chutích spíš než na těžkém kořenění. Jehněčí kýta s kostí dodá jídlu základ, zatímco česnek, rozmarýn, citron, olivový olej a suché bílé víno vytvoří voňavou šťávu z pekáče, kterou můžete přelévat nakrájené maso. Vysoká počáteční teplota pomůže povrchu získat barvu, než jemnější pečení jehněčí dopéká doměkka. Skvěle funguje jako jednoduchý středobod večeře, zvlášť s bramborami, zelenými přílohami nebo jednoduchým salátem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská pečená večeře
Chuťový profil Slaná • Bylinkové • Citronové
Postupy Pečení • Potírání výpekem • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Voňavá šťáva z pečení: Česnek, rozmarýn, citron a bílé víno ochutí jehněčí při pečení a vytvoří šťávu z pekáče, která poslouží i jako jednoduchá omáčka.
  • Vysoká teplota, pak mírné pečení: Začátek při vysoké teplotě podpoří zhnědnutí, než se trouba ztlumí, takže jehněčí dojde doměkka, a ne na tvrdo.
  • Klasický charakter pečeně: Jehněčí s kostí dodá pokrmu bohatou, výrazně masovou hloubku a je ideální na porcování a rodinné servírování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí s kostí: Kýta s kostí dodá pečeni tvar, chuť a tradičnější prezentaci při porcování.
  • Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn při pečení uvolňuje čistší, voňavější aroma než sušený.
  • Vyvažte citron: Citron má jehněčí zvýraznit, ne ho přebít; před podáváním ochutnejte výpek a případně upravte dochucení.

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Když necháte jehněčí 10 minut odpočinout, šťávy se ustálí a maso se bude lépe čistě porcovat.
  • Podávejte po naporcování: Jehněčí naporcujte krátce před podáváním a přelijte horkým výpekem, aby plátky zůstaly šťavnaté.

Časté chyby

  • Nechat pekáč vyschnout: Pokud pečicí pekáč vypadá suchý, přilijte ještě trochu vína, aby se šťávy nepřipalovaly a jehněčí mělo dost tekutiny na přelévání.
  • Krájení příliš brzy: Když do jehněčího říznete hned po vytažení z trouby, šťávy mohou vytéct na prkénko místo toho, aby zůstaly v mase.
  • Zapomenutí snížit teplotu trouby: Počáteční vysoká teplota je jen na opečení; snížení na 170°C (340°F) umožní, aby se jehněčí dopékalo šetrněji.

Tipy na přípravu předem

  • Aromatické ingredience připravte předem: Pastu z česneku, rozmarýnu a citronu lze promíchat předem, aby se jehněčí před pečením rychle ochutilo.
  • Ohřívejte se šťávou: Zbytky ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s trochou výpeku, aby jehněčí zůstalo šťavnaté.
  • Zamrazte plátky jehněčího: Uvařené plátky zamrazte s trochou výpeku, pak je rozmrazte a zlehka ohřejte pro nejlepší strukturu.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Jehněčí osuší a vlož do pekáče.
  2. Oloupej česnek. Z 2 snítek stáhni lístky rozmarýnu a najemno je nasekej; zbývající snítky nech vcelku.
  3. Kůru z citronu najemno nastrouhej, pak vymačkej šťávu. Promíchej kůru a šťávu s olivovým olejem, solí, pepřem, nasekaným rozmarýnem a 4 stroužky česneku a udělej pastu.
  4. Špičkou nože udělej po celém jehněčím malé zářezy a vtlač do nich zbývající stroužky česneku. Rozmarýnovo-citronovou pastou potřete celé jehněčí, včetně spodní strany, jak nejlépe to půjde.
  5. Do pekáče nalij suché bílé víno a přidej celé snítky rozmarýnu. Peč 20 minut, aby se povrch začal opékat.
  6. Sniž teplotu trouby na 170°C (340°F) a peč 75 minut, jednou nebo dvakrát přelévej výpekem z pekáče. Pokud pekáč bude v průběhu vypadat suchý, přilij ještě trochu vína z pekáče, aby výpek zůstal tekutý.
  7. Přendej jehněčí na prkénko a nech 10 minut odpočinout. Z pekáče seber přebytečný tuk, pak výpek dobře promíchej a jehněčí nakrájej.
  8. Podávej jehněčí přelité výpekem z pečení. Pokud chceš, přidej na mísu pro vůni snítky rozmarýnu z pekáče.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřehčí výsledek peč, dokud se maso snadno neodděluje od kosti; pokud je ještě tuhé, dej mu dalších 10 až 15 minut při 170°C (340°F).
  • Pokud chceš výraznější kůrku, nech jehněčí po celou dobu odkryté a přelévej jen jednou, aby povrch zůstal dost suchý na opečení.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, upeč jehněčí doměkka a důkladně prohřej v celém objemu.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinnou chuť.
  • Suché bílé víno nahraď suchým sherry pro bohatší, oříškovější výpek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě s trochou výpeku. Ohřívej přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude vše horké, nebo nakrájej studené do sendvičů; pro nejlepší šťavnatost zamraz nakrájené jehněčí s výpekem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Cordero Asado (pečené jehněčí ve španělském stylu s česnekem a rozmarýnem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 5min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.