Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)

Cordero asado är en spanskinspirerad stek som bygger på några tydliga, välbekanta smaker snarare än kraftig kryddning. En lammstek med ben ger rätten stadga, medan vitlök, rosmarin, citron, olivolja och torrt vitt vin skapar väldoftande steksky att skeda över det uppskurna köttet. Den höga inledande värmen hjälper ytan att få färg innan en mildare ugnsstekning gör lammet mört. Den passar bra som en okomplicerad middagsmittpunkt, särskilt med potatis, gröna grönsaker eller en enkel sallad till.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk stekmiddag
Smakprofil Mustig • Örtig • Citronig
Tekniker Ugnsrostning • Pensling • Vila
Viktig utrustning Ugn • Långpanna
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Aromatiska steksafter: Vitlök, rosmarin, citron och vitt vin smaksätter lammet under stekningen och skapar steksafter som också fungerar som en enkel sås.
  • Hög värme, sedan varsam stekning: Att börja hett främjar bryning innan ugnen sänks, vilket hjälper lammet att bli mört i stället för hårt tillagat.
  • Klassisk stekkaraktär: Lamm med ben ger rätten en rik, mustig smakdjup och gör den väl lämpad att tranchera och servera i familjestil.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj lamm med ben: En lammstek med ben ger steken stadga, smak och en mer traditionell trancheringspresentation.
  • Använd färsk rosmarin om möjligt: Färsk rosmarin ger en renare, mer väldoftande arom under stekningen än torkad rosmarin.
  • Balansera citronen: Citronen ska lyfta lammet snarare än dominera; smaka på steksafterna före servering och justera kryddningen vid behov.

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Att låta lammet vila i 10 minuter hjälper köttsaften att sätta sig, vilket gör köttet lättare att tranchera snyggt.
  • Servera efter tranchering: Tranchera lammet strax före servering och skeda över den heta stekskyn så att skivorna håller sig saftiga.

Vanliga misstag

  • Att låta formen torka ut: Om långpannan ser torr ut, tillsätt en skvätt mer vin så att skyn inte bränns vid och lammet har tillräckligt med vätska för att ösas.
  • Skära upp för tidigt: Att skära i lammet direkt från ugnen kan göra att köttsaften rinner ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.
  • Att glömma att sänka ugnen: Den inledande höga värmen är bara till för bryning; att sänka till 170°C (340°F) är det som gör att lammet kan stekas igenom mer varsamt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered aromaterna i förväg: Pastan med vitlök, rosmarin och citron kan blandas i förväg så att lammet går snabbt att krydda före stekning.
  • Värm upp med sky: Värm resterna övertäckta i en ugn på 180°C (355°F) med lite steksky för att hjälpa till att hålla lammet saftigt.
  • Frys skivat lamm: Frys tillagade skivor med lite steksky, tina sedan och värm försiktigt upp för bästa konsistens.

Utrustning du behöver

Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka lammet torrt och lägg det i en långpanna.
  2. Skala vitlöken. Repa rosmarinbladen från 2 kvistar och finhacka dem; behåll de återstående kvistarna hela.
  3. Finriv citronskalet och pressa sedan saften. Rör ihop skal och saft med olivolja, salt, peppar, hackad rosmarin och 4 vitlöksklyftor till en pasta.
  4. Gör små snitt över hela lammet med knivspetsen och tryck in de återstående vitlöksklyftorna. Gnid in rosmarin- och citronpastan över hela lammet, även på undersidan så gott du kan.
  5. Häll det torra vita vinet i långpannan och lägg i de hela rosmarinkvistarna. Rosta i 20 minuter för att börja bryna ytan.
  6. Sänk ugnen till 170°C (340°F) och rosta i 75 minuter, ös en eller två gånger med stekskyn. Om formen ser torr ut någon gång, tillsätt en skvätt till vin från formen så att skyn fortsätter rinna.
  7. Lägg över lammet på en skärbräda och låt vila i 10 minuter. Skeda av överflödigt fett från långpannan, rör sedan om skyn ordentligt och skär upp lammet.
  8. Servera lammet med stekskyn skedad över köttet. Lägg gärna eventuella rosmarinkvistar från formen på fatet för doft.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För det mest möra resultatet, rosta tills köttet lätt släpper från benet; om det fortfarande känns stramt, ge det ytterligare 10 till 15 minuter i 170°C (340°F).
  • Om du vill ha en mörkare yta, låt lammet vara utan täckning hela tiden och ös bara en gång så att ytan håller sig tillräckligt torr för att få färg.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga lammet tills det är genomstekt och rykande hett rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
  • Ersätt torrt vitt vin med torr sherry för en fylligare, nötigare steksky.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare med lite av stekskyn. Värm, övertäckt, i 180°C (355°F) ugn tills rykande hett, eller skiva kallt till smörgåsar; frys skivat lamm med sky för bästa saftighet.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h 5min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.