Eid Chicken Pilaf (turkiskt ris kokt i buljong med brynta lår)
Därför fungerar receptet
- Inbyggt mustigt djup: Att bryna kycklingen först skapar smak i grytan, som sedan förs över till riset med den heta buljongen.
- Effektivt i en gryta: Kycklingen och riset tillagas tillsammans, så kornen suger upp buljong, kryddor och vilosaft medan det sjuder.
- Rik men balanserad: Smör rundar av det färdiga riset, medan spiskummin och söt paprikapulver ger värme utan att göra rätten stark.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt vila innan du fluffar: Vilotiden under lock efter tillagning låter riset ångas klart och hjälper smöret att smälta jämnt genom kornen.
- Servera nyångat: Pilaffen serveras bäst strax efter vilan, när riset är fluffigt och kycklingskinnet fortfarande är som bäst.
Vanliga misstag
- Träng inte ihop kycklingen: Bryn låren i omgångar vid behov; om det blir trångt stängs ångan inne och hindrar en djupt gyllene yta.
- Låt sjudningen vara försiktig: När det väl är täckt hjälper låg värme riset att tillagas jämnt utan att fastna i botten av grytan.
- Undvik att fluffa för tidigt: Att öppna och röra om direkt efter tillagning kan göra riset tungt; låt det vila under lock först.
Ingredienstips
- Skölj riset noga: Att skölja basmatiris tills vattnet är mestadels klart tar bort överflödig stärkelse på ytan och ger en lättare pilaffkonsistens.
- Använd söt paprikapulver för värme: Söt paprikapulver håller smaken rund och mild; rökt paprikapulver kan användas när en djupare, rökigare ton önskas.
- Använd varm buljong: Att tillsätta buljongen varm hjälper grytan att snabbt börja sjuda igen, vilket ger jämnare riskokning.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för portioner: Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i täta behållare för enkla måltider de närmaste dagarna.
- Värm försiktigt: Tillsätt en skvätt buljong och värm upp under lock på låg värme, eller värm i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomhett.
- Går bra att frysa: Frys in i portioner och tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av ordentligt. Torka kycklinglåren torra och krydda runtom med 1 tsk av det fina havssaltet och hälften av svartpepparn.
- Värm solrosoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt tills de är djupt gyllene, vänd sedan och bryn andra sidan; gör detta i omgångar vid behov så att pannan inte blir trång. Lägg över kycklingen på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken i samma gryta. Stek under omrörning tills den mjuknar och är lätt gyllene. Rör ner malen spiskummin och söt paprikapulver och tillaga i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt det avrunna riset och rör i 1 minut så att kornen täcks ordentligt av den kryddade oljan. Häll i den varma kycklingbuljongen och skrapa i botten av grytan så att eventuella brynta bitar lossnar. Rör ner resterande fint havssalt och resterande svartpeppar.
- Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan, med skinnsidan upp, tillsammans med eventuell vilsaft. Koka upp till en försiktig sjudning, täck sedan och låt sjuda på låg värme i 18 till 20 minuter, tills riset är mört och kycklingen är genomstekt. Om riset är mört men det fortfarande finns vätska kvar, koka utan lock i 2 till 3 minuter så att den avdunstar.
- Stäng av värmen och klicka ut smöret över riset. Täck igen och låt vila i 10 minuter så att smöret smälter och riset ångar färdigt. Luckra försiktigt upp riset med en sked och servera med kycklingen ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när det är täckt; en försiktig sjudning gör att riset kokar jämnt utan att fastna i botten.
- För extra doft, rosta riset kort i den kryddade lökblandningen innan du tillsätter buljongen, men låt inte kryddorna mörkna.
- Livsmedelssäkerhet: se till att kycklingen är rykande het rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en något fruktigare bas.
- Byt ut söt paprika mot rökt paprika för en djupare, rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm upp med en skvätt kycklingbuljong i en kastrull med lock på låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn tills det är rykande hett. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz al Horno Valenciano (valencianskt ugnsbakat ris med fläsk och kikärter)
Valencianskt ugnsbakat ris med fläsk, kikärter och potatis
Modern bibimbap-skål
Bibimbap-skål med ris, grönsaker, stekt ägg och gochujang
Mujaddara (linser, ris och karamelliserad lök)
Mujaddara med linser, ris och karamelliserad lök
Japansk-koreansk fusionrisbowl med gochujangkyckling och ägg
Risbow l med gochujangkyckling, gurka, spenat och ägg
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Risbowl med nötkött i airfryer
Nötkött i airfryer på ris med gochujang och grönsaker.
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Spansk linsgryta med chorizo och morcilla
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Ugnsbakad lax med hollandaisesås
Ugnsbakad lax med varm hollandaisesås
Minestrone (italiensk soppa med grönsaker, bönor och pasta)
Grönsaks-, bön- och pastasoppa med pesto
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Wedding Pilaf (turkiskt ris med kött)
Turkisk pilaff med basmatiris, lamm och varma kryddor
Butter chicken på plåt i brittisk stil
Butter chicken i ugn med krämig tomatsås
Fesenjan (persisk kyckling med valnöts- och granatäppelsås)
Persisk kycklinggryta med valnötssås och granatäppelmelass
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Seco de Pollo (peruansk kycklinggryta med koriander)
Peruansk kycklinggryta med koriander och klargrön sås
Arroz con Pollo a la Española (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna, kokt i saffransbuljong
Du kanske också gillar
Andouillette à la Moutarde (korv i krämig senapssås)
Andouillette stekt i panna i krämig Dijonsenapssås
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
