Pabellón Criollo (Venezuelanskt strimlat nötkött med ris och bönor)

Venezuelas pabellón criollo samlar mört strimlat nötkött, vitt ris, svarta bönor och stekt mogen matbanan på en generös tallrik. Rätten känns igen på hur det salta, spiskumindoftande köttet och de milda bönorna möter sötman från gyllene matbanan, med ris som fångar upp bräseringsskyn. I den här versionen sjuds bringa varsamt med lök, röd paprika, vitlök, lagerblad och buljong tills den lätt faller isär, och avslutas sedan med lite vinäger för fräschör. Det är en komplett, mättande middag med tydliga komponenter, vilket gör den väl lämpad för avslappnade familjemåltider eller att servera i separata skålar så att alla kan bygga sin egen tallrik.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Venezuelansk husmanskost
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Djup smakrik bas: Att först bryna köttet och mjukna lök, paprika, vitlök och spiskummin i samma gryta bygger en fylligare bräseringsvätska.
  • Mört av långsam bräsering: En försiktig sjudning ger bringan tid att bli helt mjuk så att den strimlas fint och suger upp den reducerade kokskyn.
  • Frisk avslutning: Äppelcidervinäger lyfter det rika köttet på slutet och håller rätten salt snarare än tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Den klassiska tallriken: Pabellón criollo känns igen på kombinationen av strimlat nötkött, svarta bönor, vitt ris och stekt mogen matbanan som serveras tillsammans.
  • Hemmalagad metod: Den här versionen håller komponenterna enkla och praktiska, med svarta bönor på burk och en långsam bräsering av köttet.

Ingredienstips

  • Använd mycket mogen matbanan: Matbananen ska vara mjuk och djupt gul med mörka fläckar; omogen matbanan blir mer stärkelserik och mindre söt.
  • Välj en styckdetalj som går att strimla: Bringa fungerar bra eftersom den blir mör av lång tillagning; högrev är ett bra alternativ om du föredrar ett rikare strimlat kött.
  • Justera friskheten: Om nötköttet smakar platt efter reduceringen, tillsätt lite mer vinäger gradvis tills såsen smakar balanserat.

Tidsnoteringar

  • Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att bryna, hacka, riva och steka; den långa tillagningstiden kommer av att nötköttet bräseras.
  • Stek matbananen nära servering: Matbanan får bäst konsistens när den är nyfriterad, medan nötköttet, bönorna och riset kan vänta en kort stund innan uppläggning.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör nötköttet i förväg: Det rivna nötköttet kan tillagas i förväg och värmas försiktigt med lite av sin sås tills det är genomhett.
  • Frys in med sås: Frys nötköttet i sin koksky för att hjälpa till att bevara mörheten, och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
  • Håll matbananen fräsch: Friterad matbanan tillagas bäst samma dag, eftersom den tappar en del av sin mjuka mitt och gyllene kanter efter förvaring.

Utrustning du behöver

Durkslag Gjutjärnsgryta Kastrull Skärbräda Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser

Bräserat nötkött

Bönor och ris

Stekt matbanan och till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka bringan torr och krydda runtom med fint havssalt och svartpeppar. Skala och skiva löken tunt, skiva den röda paprikan och skala och finhacka vitlöken. Ställ en stor kastrull på spisen till riset senare.
  2. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög till hög värme. Bryn bringan ordentligt på båda sidor, 4 till 5 minuter per sida, och lägg sedan över på en tallrik. Sänk värmen till medel.
  3. Tillsätt lök och röd paprika i grytan och stek under omrörning i 6 till 8 minuter tills de mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner vitlök och malen spiskummin och tillaga i 1 minut tills det doftar. Häll i köttbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar.
  4. Lägg tillbaka bringan i grytan och tillsätt lagerbladen. Koka upp till en försiktig sjudning, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 2 timmar, vänd bringan en gång, tills den lätt faller isär. Håll det på ett jämnt, lugnt bubbel snarare än en kraftig kokning.
  5. Medan köttet blir klart, skölj riset i ett durkslag tills vattnet är nästan klart. Tillsätt ris, vatten och en nypa fint havssalt i kastrullen och koka upp, lägg sedan på lock och koka på låg värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå med lock i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
  6. Låt de svarta bönorna på burk rinna av och skölj dem, häll sedan ner dem i en kastrull med en skvätt vatten. Värm försiktigt på låg värme i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills de är genomvarma. Smaka av med en nypa fint havssalt vid behov.
  7. Lyft upp bringan och strimla den med två gafflar. Skumma av överflödigt fett från ytan på kokspadet, och låt sedan spadet sjuda utan lock i 8 till 10 minuter tills det har reducerats något. Rör ner det strimlade köttet igen och blanda sedan i äppelcidervinägern för fräschör.
  8. Skala matbananen och skär den på snedden i bitar som är cirka 1 cm tjocka. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme, och stek sedan matbananen i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills den är djupt gyllene och mjuk. Låt rinna av kort på en tallrik och krydda med en nypa fint havssalt.
  9. Finhacka den färska koriandern. Servera det strimlade köttet med sitt spad tillsammans med de svarta bönorna och riset, med den stekta matbananen vid sidan. Strö över koriandern precis före servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa strimlingstextur, håll bräseringen på en försiktig sjudning; en kraftig kokning kan göra att bringan drar ihop sig och blir torr.
  • Om såsen smakar platt efter reducering, tillsätt lite mer äppelcidervinäger, 1 tsk i taget, för att lyfta den.
  • Om du serverar någon i riskgrupp, se till att köttet är tillagat tills det är mycket mört och genomvarmt innan du strimlar och serverar.

Substitutioner

  • Ersätt nötbringa med högrev för ett något rikare, mer marmorerat strimel.
  • Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en renare, skarpare avslutning.
  • Ersätt färsk koriander med färsk bladpersilja om du föredrar en mildare örtsmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt köttet och bönorna svalna snabbt och ställ sedan i kyl i lufttäta behållare. Frys in det strimlade köttet med lite av såsen för bästa konsistens; tina över natten i kylskåp och värm försiktigt på spisen tills det är genomvarmt. Matbanan är bäst nyfriterad, men rester kan värmas i en ugn på 200°C (390°F) tills de är varma.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h 45min (45min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Latinamerikansk
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Gjutjärnsgryta Kastrull Skärbräda Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Äppelcidervinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Långkornigt Vitt Ris

1 cup ≈ 185 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Nötbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.