Loaded Belgian Fries med köttgryta och cheddar
Därför fungerar receptet
- Rätt pommeskonsistens: Potatisen friteras två gånger: först för att tillaga den rakt igenom, sedan igen vid högre temperatur för en djupt gyllene, krispig yta.
- Djup smakrik bas: Att bryna nötköttet, mjuka löken och deglasera med lager bygger en fyllig gryta utan att behöva många ingredienser.
- Rik och mättande avslutning: Smält lagrad cheddar och majonnäs ger krämig kontrast till den köttiga såsen och de krispiga pommesen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Planera efter grytan: Det mesta av tiden är passiv sjudning, så börja med nötköttet innan du förbereder potatisen.
- Låt första friteringen svalna: Att låta de först friterade pommesen svalna före andra friteringen hjälper ytan att bli krispig mer effektivt.
- Servera direkt: När grytan, osten och majonnäsen har lagts på mjuknar pommesen snabbt, så montera precis före servering.
Texturtips
- Torka potatisen ordentligt: Efter sköljning, klappa chipsen ordentligt torra före fritering för att göra dem krispiga och minska stänk.
- Håll grytan glansig, inte vattnig: Köttgrytan ska vara lätt redad innan du skedar den över chipsen så att den täcker dem i stället för att dränka dem.
- Använd de två oljetemperaturerna: Tillaga chipsen först vid 160°C (320°F), och avsluta sedan vid 190°C (375°F) för bästa kontrast mellan mjuk kärna och krispig yta.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör grytan i förväg: Köttgrytan kan lagas i förväg och värmas försiktigt tills den är genomvarm innan du monterar.
- Förvara separat: Förvara gryta och chips separat i kylskåpet så att potatisen inte suger upp såsen.
- Gör krispig igen före servering: Värm grytan på spisen och fräscha upp chipsen i en ugn på 200°C (390°F) innan du lägger på ost och majonnäs.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Mjölig potatis fungerar bra eftersom den friteras med fluffig insida och krispig yta.
- Använd lagrad cheddar: En lagrad cheddar ger en kraftigare umamismak som står emot köttgrytan.
- Öl förändrar grytan: Lager håller såsen relativt ren och smakrik, medan ale ger en djupare, maltigare smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Topping med köttgryta
Dubbelkokta pommes frites och finish
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Skär nötköttet i munsbitar och krydda med salt och peppar.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög till hög värme. Bryn nötköttet i omgångar i totalt 6 to 8 minutes, och lägg sedan över i en skål.
- Sänk värmen till medel och fräs löken i samma gryta i 6 to 8 minutes tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner mjölet och tillaga i 1 minut.
- Häll i lagern och skrapa upp eventuella brynta bitar, tillsätt sedan köttbuljongen och lagerbladen. Lägg tillbaka nötköttet i grytan, låt sjuda försiktigt, lägg sedan på lock och koka i 55 to 65 minutes tills köttet är mört och såsen är blank och lätt tjocknad.
- Medan grytan sjuder, skala potatisen och skär den till pommes frites, cirka 1 cm tjocka. Skölj noga, låt sedan rinna av och torka mycket torrt.
- Värm vegetabilisk olja i en stor gryta till 160°C (320°F). Fritera pommes frites i omgångar i 5 to 6 minutes tills de är bleka och mjuka men inte fått färg, låt sedan rinna av ordentligt.
- Höj oljans temperatur till 190°C (375°F). Fritera pommes frites igen i omgångar i 2 to 4 minutes tills de är djupt gyllene och krispiga, låt sedan rinna av och salta lätt med en nypa extra salt om du vill.
- Sätt grillen på hög värme. Lägg pommes frites på en bakplåt, skeda över den heta köttgrytan (ta bort lagerbladen), och strö sedan över cheddar.
- Gratinera under grillen i 2 to 4 minutes tills osten har smält och bubblar. Toppa med en sked majonnäs på varje portion och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa krisp, se till att potatisen är helt torr före första friteringen, och låt de först friterade pommes frites svalna i minst 10 minutes före andra friteringen.
- Låt grytan sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att nötköttet blir mört utan att torka.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att nötköttet är genomvarmt och använd pastöriserad majonnäs.
Substitutioner
- Byt ut cheddar mot gruyère för en nötigare, mer traditionell smält topping.
- Byt ut lageröl mot ale för en mustigare, maltigare gryta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara köttgrytan separat från pommes frites i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm grytan i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm; gör pommes frites krispiga igen i en ugn på 200°C (390°F) i 8 to 12 minutes, montera sedan och tillsätt majonnäs precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Karibiska friterade matbananer (stekt skivad mogen matbanan)
Gyllene, karamelliserade matbananskivor friterade i olja
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Sötpotatisbravas med rökig tomat- och bravasås
Rostade sötpotatisklyftor med rökig tomatsås i bravas-stil
Kaneläpplen i airfryer
Kaneläpplen karamelliserade i airfryer tills de är mjuka.
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar med honung och salt
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
Airfryerkyckling med grönsaker
Kycklinglår i airfryer med zucchini, paprika och rödlök.
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta bräserad med tomat, rött vin och kakao
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto och parmesan
Långkokt högrev med rotfrukter
Pot roast i slow cooker med potatis, morötter och palsternacka
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk nötkötts- och peppargryta)
Westfalisk nötköttsgryta med lök och mycket svartpeppar
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Grytstek av nötkött med morötter och potatis
Långbräserad nötköttsgryta med morötter och potatis
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
Du kanske också gillar
Kerala beef fry med kokosskivor
Kerala beef fry av torrare typ med curryblad och kokos
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Ensalada de Naranja y Bacalao (apelsin- och saltad torsk-sallad)
Sallad med apelsin, saltad torsk, rödlök och oliver
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Tarka Dal (gula linser med tempererade kryddor)
Dal på gula linser toppad med het tadka
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
