Bigoli in Salsa (tjock pasta med sardellsås)

Venetiansk bigoli in salsa är en återhållsam men mycket smakrik pastarätt, traditionellt byggd kring tjocka, grovtexturerade strängar bigoli och en mjuk lök- och sardellsås. Löken tillagas långsamt tills den blir söt och silkeslen, medan sardellerna löser upp sig i olivoljan i stället för att vara tydliga bitar, vilket ger såsen dess salta umamidjup. Lite stärkelserikt pastavatten binder ihop allt så att ytan blir glansig och fäster vid pastan. Den är enkel nog för en vardagsmiddag, men har en tydlig smak: rik utan grädde, kraftfull utan tyngd, och serveras bäst direkt med mycket svartpeppar.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Venetiansk pasta
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Klassisk venetiansk metod: Att långsamt mjuka upp löken skapar en söt, silkeslen bas som passar rättens enkelhet.
  • Djup, mustig smak: Sardellerna smälter ner i den varma oljan, kryddar såsen jämnt och ger umami utan fiskig textur.
  • Få ingredienser, stor effekt: Pastavatten, olivolja, lök och sardeller blir en glansig sås med mycket liten extra komplexitet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Det mesta av tiden är varsam tillagning: Nyckeln är att låta löken mjukna långsamt; om du stressar den ändras såsens sötma och konsistens.
  • Servera så snart den har blandats: Bigoli in salsa är som bäst när såsen fortfarande är lös och glansig av pastavattnet.

Ingredienstips

  • Använd bigoli om det finns: Bigolins tjocka, lätt sega konsistens är en del av rättens karaktär, även om spaghetti är ett praktiskt alternativ.
  • Låt sardellerna krydda såsen: Sardellfiléer varierar i sälta, så smaka efter att du har blandat innan du tillsätter extra kryddning.
  • Välj en bra olivolja: Med så få ingredienser kommer oljans smak tydligt fram i den färdiga såsen.

Vanliga misstag

  • Bryn inte löken: Håll värmen låg så att löken blir mjuk och söt i stället för att få färg eller bli bitter.
  • Undvik en torr avslutning: Tillsätt det sparade pastavattnet gradvis under omrörning tills såsen lätt fäster vid pastan.
  • Var försiktig med extra salt: Sardellerna står för det mesta av kryddningen, så extra salt behövs ofta inte.

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Halvera och skiva löken tunt. Värm olivoljan i en stor stekpanna på låg värme, tillsätt löken och låt den steka försiktigt, rör om då och då, tills den är mycket mjuk och söt men inte brynt.
  2. Koka upp en stor kastrull med vatten. Koka bigoli al dente, spara sedan cirka 150 ml av pastavattnet innan du häller av.
  3. Tillsätt sardellfiléerna till den mjuka löken och rör på låg värme tills de smälter ner i oljan. Tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet och rör om så att du får en lös, glansig sås.
  4. Lägg den avrunna bigolin i pannan och vänd runt ordentligt, tillsätt mer pastavatten lite i taget tills pastan är täckt och blank. Avsluta med svartpeppar och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll låg värme för löken; den ska bli silkeslen och söt utan att få färg.
  • Sardeller varierar i sälta, så smaka efter att du har vänt runt och lita på sardellerna i stället för att tillsätta salt.
  • Om du serverar någon som bör undvika rå eller lätt tillagad fisk, se till att sardellerna värms igenom tills de är helt upplösta och att såsen är rykande het.

Substitutioner

  • Byt ut bigolipasta mot spaghetti för liknande textur och koktid.
  • Byt ut extra jungfruolivolja mot olivolja för en något mildare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills den är rykande het och glansig igen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 45min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Fisk Gluten Vete
Bra för nybörjare
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.