Bigoli in Salsa (tyk pasta med ansjossauce)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk venetiansk metode: Når løgene langsomt bliver bløde, skaber det en sød, silkeblød base, der passer til rettens enkelhed.
- Dyb, salt smag: Ansjoser smelter ud i den varme olie, krydrer saucen jævnt og tilfører umami uden en fisket tekstur.
- Få ingredienser, stor effekt: Pastavand, olivenolie, løg og ansjoser samler sig til en blank sauce med meget lidt ekstra kompleksitet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden er skånsom tilberedning: Nøglesteg er at lade løgene blive bløde langsomt; hvis du skynder på dem, ændrer det saucens sødme og tekstur.
- Servér, så snart den er vendt: Bigoli in salsa er bedst, når saucen stadig er løs og blank af pastavandet.
Noter om ingredienser
- Brug bigoli, hvis du kan få det: Bigolis tykke, let seje tekstur er en del af rettens karakter, selv om spaghetti er et praktisk alternativ.
- Lad ansjoserne krydre saucen: Ansjosfileter varierer i salthed, så smag efter, når du har vendt det hele sammen, før du tilsætter ekstra krydderi.
- Vælg en god olivenolie: Med så få ingredienser træder oliens smag tydeligt frem i den færdige sauce.
Typiske fejl
- Brun ikke løgene: Hold varmen lav, så løgene bliver bløde og søde frem for at tage farve eller blive bitre.
- Undgå en tør afslutning: Tilsæt det gemte pastavand lidt ad gangen, mens du vender, til saucen hænger let ved pastaen.
- Vær forsigtig med ekstra salt: Ansjoserne står for det meste af krydringen, så ekstra salt er ofte unødvendigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Varm olivenolien i en stor stegepande ved lav varme, tilsæt løget, og lad det stege blidt, mens du rører af og til, til det er meget blødt og sødt, men ikke brunet.
- Bring en stor gryde vand i kog. Kog bigoli til al dente, og gem derefter ca. 150 ml af pastavandet, før du hælder pastaen til af.
- Tilsæt ansjosfileterne til de blødgjorte løg, og rør ved lav varme, til de smelter ud i olien. Tilsæt et skvæt af det gemte pastavand, og rør, så du får en løs, blank sauce.
- Tilsæt de afdryppede bigoli til panden, og vend godt rundt, mens du tilsætter mere pastavand lidt ad gangen, til pastaen er dækket og blank. Slut af med sort peber, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav til løgene; de skal blive silkebløde og søde uden at tage farve.
- Ansjoser varierer i salthed, så smag til efter du har vendt det hele, og lad ansjoserne stå for saltet i stedet for at tilsætte salt.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå rå eller let tilberedt fisk, så sørg for, at ansjoserne varmes igennem, til de er helt opløst, og saucen er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat bigoli med spaghetti for en lignende tekstur og tilberedningstid.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for en lidt mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande med et skvæt vand, til det igen er rygende varmt og blankt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Baccalà alla Vicentina (langtidsbraiseret klipfisk)
Langtidsbraiseret klipfisk med løg, ansjos og olivenolie
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løg)
Hurtigt sauteret kalvelever serveret med langtidsstegte løg
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Måske kan du også lide
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Vegansk blomkålsshawarma med kål og tahinisauce
Blomkålsshawarma i pita med kål og citron-tahinisauce
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
