Spaghetti al Limone (spaghetti med citron og parmesan)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Saucen samles, mens spaghettien koger, så hele retten er klar på cirka 20 minutter.
- Silkeblød uden fløde: Stivelsesrigt pastavand hjælper citron, olivenolie og parmesan med at dække spaghettien i en glat, blank sauce.
- Frisk, men afbalanceret: Citronsaft og -skal giver skarphed, mens parmesan tilføjer salt dybde og afrunder syren.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Spaghetti al limone spises bedst med det samme, mens saucen er blank og let omkring pastaen.
- Forbered, mens pastaen koger: Riv citronskal og pres saften under kogetiden, så saucen kan gøres færdig, så snart spaghettien er hældt af.
Tips til tekstur
- Brug pastavand gradvist: Tilsæt det gemte pastavand lidt ad gangen, og vend kraftigt, til saucen bliver glat og blank.
- Afslut uden varme: Tag panden af varmen, før du tilsætter parmesan, så den smelter ind i saucen i stedet for at klumpe.
Noter om ingredienser
- Vælg en uvokset citron: Da skallen er central for smagen, giver en uvokset citron den reneste citrusaroma.
- Brug en god hård ost: Parmigiano Reggiano giver en afrundet, salt finish, mens Pecorino Romano gør retten skarpere og saltere.
- Justér citronen til sidst: Tilsæt den resterende citronsaft først efter smagning, da citrusintensiteten kan variere fra frugt til frugt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Tilsæt spaghettien, og kog den, til den netop er al dente.
- Mens pastaen koger, riv citronskallen fint, og pres saften. Varm olivenolien i 30 sekunder i en stor pande ved lav varme, og rør derefter citronskallen og det meste af saften i.
- Gem ca. 150 ml af pastavandet, og hæld derefter spaghettien til afdrypning. Kom spaghettien i panden, og vend den, og tilsæt en sjat pastavand for at løsne.
- Tag panden af varmen, og tilsæt parmesanen, og vend kraftigt, så det emulgerer til en silkeblød sauce. Tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, til spaghettien er blank og godt dækket.
- Krydr med sort peber, og smag til, og tilsæt resten af citronsaften, hvis du vil have den skarpere. Servér med det samme, med lidt ekstra parmesan på toppen, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og lav saucen færdig af varmen, så parmesanen smelter jævnt i stedet for at klumpe.
- Gem mere pastavand, end du tror, du får brug for; det er nøglen til en blank, emulgeret sauce.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Pecorino Romano for en saltere, skarpere afslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med jomfruolivenolie for en lidt mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en pande med en sjat vand, og vend, til saucen løsner sig, og pastaen er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kødboller)
Rigatoni med napolitanske kødboller simret i tomatsauce
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjoser og oliven)
Spaghetti med ansjoser, kapers og oliven
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Stegt gås med æble, løg og timian
Stegt gås med sprødt skind, æble, løg og timian
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Spaghetti alla Nerano (courgettepasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stegte courgetter, provolone, Parmesan og basilikum
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Måske kan du også lide
Vegansk poke bowl med mango og avocado
Vegansk poke bowl med mango, avocado og sushiris.
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Pollo Guisado (latinamerikansk braiseret kyllingegryde)
Braiseret kyllingegryde med tomater, peberfrugter og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
