Spaghetti al Limone (spaghetti met citroen en Parmezaan)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: De saus komt samen terwijl de spaghetti kookt, waardoor het hele gerecht in ongeveer 20 minuten klaar is.
- Zijdezacht zonder room: Zetmeelrijk pastawater helpt de citroen, olijfolie en Parmezaan de spaghetti te omhullen met een gladde, glanzende saus.
- Fris maar in balans: Citroensap en -rasp zorgen voor scherpte, terwijl Parmezaan hartige diepte geeft en de zuurgraad afrondt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Spaghetti al limone eet je het best meteen, terwijl de saus glanzend is en losjes om de pasta hangt.
- Bereid voor terwijl de pasta kookt: Rasp en pers de citroen tijdens de kooktijd, zodat je de saus kunt afmaken zodra de spaghetti is afgegoten.
Textuurtips
- Gebruik pastawater geleidelijk: Voeg het apart gehouden pastawater beetje bij beetje toe en schep krachtig om tot de saus glad en glanzend wordt.
- Haal van het vuur: Haal de pan van het vuur voordat je de Parmezaan toevoegt, zodat die in de saus smelt in plaats van te klonteren.
Ingrediëntentips
- Kies een ongewaxte citroen: Omdat de rasp bepalend is voor de smaak, geeft een onbespoten citroen het zuiverste citrusaroma.
- Gebruik een goede harde kaas: Parmigiano Reggiano geeft een afgeronde hartige afdronk, terwijl Pecorino Romano het gerecht scherper en zouter maakt.
- Pas de citroen op het einde aan: Voeg het resterende citroensap pas toe na het proeven, want de citrusintensiteit kan per vrucht verschillen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook tot net al dente.
- Rasp terwijl de pasta kookt de citroen fijn en pers het sap uit. Verwarm in een grote koekenpan op laag vuur de olijfolie 30 seconden, roer dan de citroenrasp en het grootste deel van het sap erdoor.
- Houd ongeveer 150 ml van het pastawater apart en giet de spaghetti af. Voeg de spaghetti toe aan de pan en schep om, en voeg een scheut pastawater toe om losser te maken.
- Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaan toe; schep krachtig om zodat het emulgeert tot een zijdezachte saus. Voeg beetje bij beetje meer pastawater toe tot de spaghetti glanst en goed bedekt is.
- Breng op smaak met zwarte peper en proef, en voeg het resterende citroensap toe als je het scherper wilt. Serveer meteen, met eventueel nog wat extra Parmezaan erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag en maak de saus af van het vuur, zodat de Parmezaan gelijkmatig smelt in plaats van te klonteren.
- Houd meer pastawater apart dan je denkt nodig te hebben; het is de sleutel tot een glanzende, geëmulgeerde saus.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door Pecorino Romano voor een zoutere, scherpere afwerking.
- Vervang extra vierge olijfolie door vierge olijfolie voor een iets mildere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en bewaar in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheut water en schep om tot de saus loskomt en de pasta gloeiend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta alla Zozzona (Romeinse pasta met worst en ei)
Romeinse pasta met worst, guanciale, eieren en pecorino
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta met knoflook, olie en chili)
Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilivlokken
Pasta con Salsiccia (pasta met Italiaanse worst)
Rigatoni met Italiaanse worst in tomaten-wittewijnsaus
Pasta met broccoli en ansjovis (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti met broccoli, ansjovis en geroosterd paneermeel
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Pasta Bowl al Pesto (basilicumpesto-pasta met pijnboompitten)
Pasta gemengd met basilicumpesto, Parmezaan en pijnboompitten
Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)
Xinjiang-stijl roerbak van komijnlamsvlees met chilipepers, ui en paprika
Pollo alla Cacciatora Bianca (kip in witte wijn met rozemarijn en citroen)
Kippendijen in witte wijn die sudderen met rozemarijn, knoflook en citroen
Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken paprika's gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus
Phở Tái (Vietnamese runder-pho met rauw rundvlees)
Vietnamese runder-pho met rijstnoedels, kruiden en chili
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gebakken coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Spaghetti alla Nerano (Courgettepasta met provolone en basilicum)
Spaghetti met gebakken courgette, provolone, Parmezaan en basilicum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Horta Vrasta (Griekse gekookte bladgroenten met olijfolie en citroen)
Gekookte bladgroenten met olijfolie, citroen en zeezout
Misschien vind je dit ook lekker
Chowder met gerookte schelvis
Romige chowder met gerookte schelvis, prei en aardappels
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer met roomsaus en lingonberryjam.
Pittige tonijn-avocado poke bowl
Pittige tonijn en avocado op sushirijst met sesam.
Zalm-sesam pokébowl
Zalm-sesam pokébowl met sushirijst en sojadressing.
Tandoori Chicken met raita
Geroosterde tandoorikip met komkommer-muntraita
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
