Crab Cakes met Old Bay en citroenaioli
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen: Door ze in de pan te bakken krijgen de koekjes een diep goudbruine korst, terwijl het krabmengsel binnenin zacht en delicaat blijft.
- Frisse, romige afdronk: Citroensap en Dijon doorbreken de rijkdom van de mayonaise en geven de aioli een frisse, pittige lift.
- Snelle bereiding van zeevruchten: Even koelen helpt de koekjes opstijven, maar de methode blijft eenvoudig en geschikt voor doordeweeks.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Laat de krab goed uitlekken: Te veel vocht kan het mengsel slap maken en lastig te vormen, dus laat de krab goed uitlekken en controleer voor het mengen op stukjes schaal.
- Old Bay bepaalt de smaak: Old Bay zorgt voor het herkenbare profiel van selderijzout, paprikapoeder en specerijen dat bij veel Amerikaanse crab cakes hoort.
Timingtips
- Sla het korte koelen niet over: Door de gevormde cakes te koelen kunnen de paneermeelkorrels vocht opnemen en blijven de koekjes in de pan betrouwbaarder heel.
- Het lekkerst heet geserveerd: Serveer de crab cakes zodra ze gebakken zijn, terwijl de korst knapperig is en de aioli nog koud.
Veelgemaakte fouten
- Meng voorzichtig: Spatel de krab er voorzichtig doorheen zodat het vlees in duidelijke stukjes blijft in plaats van een dichte pasta te worden.
- Beheers de warmte van de pan: Op middelhoog vuur krijgen de cakes de tijd om door en door warm te worden terwijl ze gelijkmatig bruinen; te heet en de buitenkant kan verbranden voordat het midden gaar is.
Serveertips
- Serveer met iets fris: Een knapperige groene salade, koolsla of simpel aangemaakte komkommer brengt balans bij de rijkdom van de gebakken cakes en aioli.
- Werk af met citroen: Partjes citroen op tafel zorgen dat elke portie vlak voor het eten frisser gemaakt kan worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Crab cakes
Citroenaioli
Instructies
- Maak de citroenaioli: meng in een kleine kom de mayonaise met 2 el citroensap en een snufje Old Bay-kruiden. Breng op smaak met een beetje zwarte peper, dek af en zet koud terwijl je de crab cakes maakt.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes. Klop in een mengkom het ei los met de Dijonmosterd, Old Bay-kruiden, fijn zeezout en zwarte peper.
- Voeg het krabvlees, de bosui en het paneermeel toe aan de kom. Spatel voorzichtig om tot het mengsel net samenhangt, en laat het krabvlees in mooie stukken.
- Vorm het mengsel tot 8 kleine cakes en leg ze op een bord. Zet 10 minuten koud zodat ze steviger worden en makkelijker te bakken zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de crab cakes 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn en door en door heet, en pas het vuur aan zodat ze niet verbranden.
- Serveer de crab cakes heet met de citroenaioli erbij. Snijd de resterende citroen in partjes om aan tafel erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat het krabvlees goed uitlekken en controleer het op stukjes schaal voordat je mengt, zodat de koekjes samen blijven en prettig eten.
- Als het mengsel los aanvoelt, zet het dan nog 10 minuten extra koud voordat je vormt en bakt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan gepasteuriseerd ei als dat verkrijgbaar is en zorg dat de crab cakes door en door gloeiend heet zijn.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere, grovere aioli en crab cake-mengsel.
- Vervang paneermeel door glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat overgebleven crab cakes afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een licht ingevette koekenpan op middellaag vuur 3 tot 5 minuten per kant tot gloeiend heet; houd de aioli gekoeld en gebruik binnen 2 dagen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Knapperige viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Kerstworst-gehaktballetjes van stuffing
Gebakken stuffingballetjes met worstvlees, ui, salie en tijm
Bubble and Squeak (gebakken aardappel-koolkoekjes)
In de pan gebakken koekjes van aardappel en kool
Keftedes (Griekse gehaktballetjes van rundvlees)
In de pan gebakken rundergehaktballetjes met kruiden, paneermeel en citroen
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Moderne zalm-aardappelkoekjes
Knapperige zalm-aardappelkoekjes met citroen
Ceviche de Corvina (Peruaanse ceviche van zeebaars)
Zeebaarsceviche gegaard in limoen met ui, chili en koriander
Glutenvrije chicken pot pie
Kip en groenten gebakken onder een goudbruin glutenvrij deegdeksel
Pollo alla Marsala (kip in marsalawijnsaus met paddenstoelen)
Kip met paddenstoelen in een marsalawijnsaus
Arayes (gegrilde platbroden gevuld met gekruid lamsgehakt)
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsgehakt, ui en peterselie
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Cullen Skink (Schotse soep met gerookte schelvis)
Schotse gerookte-schelvissoep met aardappels en melk
Crab Cakes met Old Bay-aioli
Knapperige crab cakes uit de pan met citroenachtige Old Bay-aioli
Crab cakes met remouladesaus
Knapperige crab cakes met remoulade van Dijon en kappertjes
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Beierse varkensschnitzel met romige champignonsaus
Krokante varkensschnitzel met romige paddenstoelen-mosterdsaus
Scotch Egg met mosterdmayonaise
Scotch eggs met worstvlees en mosterdmayonaisedip
Gepaneerde garnalen uit de airfryer
Knapperige gepaneerde garnalen uit de airfryer met lichte paprikakruiding.
Misschien vind je dit ook lekker
Steak au Poivre (in de pan gebakken steak met peperkorrelsaus)
Steak met peperkorst en romige cognacsaus
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Solomillo al Pedro Ximénez (varkenshaas in Pedro Ximénez-saus)
Aangebraden varkenshaas, afgemaakt in glanzende Pedro Ximénez-saus
Tarte à l’Oignon Alsacienne (Elzasser uientaart met spek)
Elzasser uientaart met spek en custard van crème fraîche
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn, knoflook en braadjus
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
