Duitse street tacos met bratwurst en mosterd-yoghurtsaus
Waarom dit recept goed werkt
- Snel in elkaar gezet: De kool wordt snel zacht met citroen en zout terwijl de bratwurst bruint in de pan, waardoor het hele recept doordeweeks haalbaar blijft.
- Friszuur snijdt door de rijkdom: Citroen, augurken en mosterd brengen de hartige worst en romige yoghurtsaus in balans.
- Goede textuur in elke hap: Warme zachte tortilla's, gebruinde bratwurst, knapperige kool en plakjes augurk geven de taco's structuur en frisheid.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Snijd de kool fijn: Fijn gesneden kool wordt sneller zacht en blijft netter in de tortilla's zitten.
- Kies de mosterd naar smaak: Dijon geeft de saus een scherpere bite, terwijl Beierse zoete mosterd hem milder en ronder maakt.
- Gebruik een bratwurst die je lekker vindt: Omdat de worst de hoofdsmaak is, maakt een goed gekruide bratwurst een merkbaar verschil.
Veelgemaakte fouten
- Leg de bratwurst niet te dicht op elkaar: Geef de stukken genoeg ruimte zodat ze bruin bakken in plaats van stomen.
- Stel het samen niet te vroeg: Voeg de saus vlak voor het serveren toe, zodat de tortilla's zacht blijven maar niet nat.
- Verhit de worst goed: Bak de bratwurst tot hij bruin is en vanbinnen gloeiend heet, voordat je de tortilla's vult.
Voorbereidingstips
- Houd de onderdelen apart: Bewaar de gare bratwurst, kool en saus in aparte luchtdichte bakjes om de textuur te behouden.
- Verwarm opnieuw voor het samenstellen: Verwarm de bratwurst in een koekenpan tot hij gloeiend heet is en verwarm de tortilla's vlak voor het serveren.
- Stel op het laatste moment samen: Door de tortilla's vlak voor het eten te vullen, blijft de kool knapperig en de saus vers.
Serveertips
- Serveer met een eenvoudig bijgerecht: Aardappelsalade, friet of een knapperige groene salade passen allemaal goed bij de mosterd- en worstsmaken.
- Biercombinatie: Een fris blond lagerbier of witbier past bij de bratwurst, augurken en pittig-zure saus.
- Werk af met citroen: Een laatste kneep citroen maakt de worst frisser en laat de kool frisser smaken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de rode kool heel fijn en doe in een mengkom. Breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper, knijp er dan ongeveer de helft van het citroensap bij en schep om tot het glanst en iets zachter is.
- Meng in dezelfde kom (of een schone) de Griekse yoghurt met de dijonmosterd en naar smaak nog wat citroensap. Breng eventueel op smaak met nog een snufje zwarte peper en zet apart.
- Snijd de augurken in plakjes en hak de verse peterselie grof. Snijd de bratworst in hapklare stukken of dikke plakken.
- Verhit de koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bratworst toe en bak 6 tot 8 minuten, keer vaak, tot hij bruin is en vanbinnen gloeiend heet.
- Verwarm de tarwetortilla’s in een droge koekenpan 20 tot 30 seconden per kant, of tot ze zacht en soepel zijn. Houd ze opgestapeld terwijl je ze vult.
- Vul elke tortilla met de pittige kool, hete bratwurst en plakjes augurk. Lepel de mosterd-yoghurtsaus erover, strooi er peterselie over en serveer met de resterende citroen in partjes om uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur snijd je de kool zo fijn mogelijk, zodat hij snel zacht wordt met de citroen en het zout.
- Als je serveert aan iemand die halfgaar vlees moet vermijden, bak de bratwurst dan tot hij vanbinnen gloeiend heet is voordat je gaat samenstellen.
Alternatieven
- Vervang dijonmosterd door Beierse zoete mosterd voor een mildere, zoetere saus.
- Vervang Griekse yoghurt door crème fraîche voor een rijkere, minder pittige afwerking.
- Vervang tarwetortilla's door maïstortilla's voor een uitgesprokener maïssmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de gebakken bratwurst, kool en saus apart in luchtdichte bakjes. Verwarm de bratwurst in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij vanbinnen gloeiend heet is, en warm de tortilla's vlak voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Gluten Melk Mosterd Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Tinga de Pollo con Chipotle (geplukte kip in chipotlesaus)
Pulled chicken in rokerige chipotle-tomatensaus voor tortilla's
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Vegan Jackfruit Tacos al Pastor
Jackfruit-taco’s al pastor met ananas, ui en limoen
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Piri-Piri Salmon met chili, knoflook en citroen
Geroosterde piri-piri zalm met chili, knoflook en citroen
Stamppot boerenkool met rookworst
Hollandse boerenkoolstamppot met rookworst
Chorizopasta met rokerige tomaten-roomsaus
Chorizopasta in rokerige tomaten-roomsaus met Manchego
Lau Thai (Vietnamese hotpot)
Vietnamese hot pot met citroengrasbouillon, zeevruchten en paddenstoelen
Vegan gevulde aubergines met gekruide kikkererwten
Geroosterde aubergines gevuld met kruidige kikkererwten in tomatensaus
Kip met roggekorst, mosterd en kruiden
Ovenkip met knapperige korst van roggepaneermeel en mosterd
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Duitse speltgroentebowl met kool en paddenstoelen
Warme speltbowl met kool, paddenstoelen en mosterddressing
Nederlandse zalmbowl met krieltjes, komkommer en mosterddressing
Zalmbowl met krieltjes en mosterd-yoghurt
Chicken Caesar Wrap uit de airfryer
Chicken Caesar-wrap uit de airfryer met romainesla en parmezaan.
New England-bakkabeljauw met boterige broodkruimels
Bakkabeljauw met boterige citroen-broodkruimeltopping
Misschien vind je dit ook lekker
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Barbacoa de Res (langzaam gegaard rundvlees in chili-limoenbouillon)
Langzaam gegaard rundvlees in een chili-limoenbouillon
Agedashi Tofu (gefrituurde tofu in dashibouillon)
Knapperig gefrituurde tofu in warme dashibouillon
Paneer Butter Masala
Paneercurry in een tomaten- en cashewsaus
Bori-cha (Koreaanse geroosterde gerstthee)
Koreaanse geroosterde gerstthee met geroosterde, nootachtige smaak
Porto Tónico (witte port en tonic)
Witte port met tonic op ijs, geserveerd met citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
