Name: Deutsche Street-Tacos mit Bratwurst und Senf-Joghurt-Sauce
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Rotkohl; 1 TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 Zitrone; 150 g Griechischer Joghurt; 2 EL Dijon-Senf; 90 g Dill-essiggurken; 10 g Petersilie; 1 EL Rapsöl; 360 g Bratwurst; 6 Weizentortillas

Deutsche Street-Tacos mit Bratwurst und Senf-Joghurt-Sauce

Street Tacos nach deutscher Art nehmen das vertraute Format weicher, handlicher Tortillas und füllen sie mit Aromen, die man eher vom Bratwurststand kennt: gebräunte Wurst, kräftiger Kohl, eingelegte Essiggurken und Senf. Das Ergebnis ist schnell, herzhaft und lebendig, mit heißer, in der Pfanne gebratener Bratwurst im Kontrast zu mit Zitrone angemachtem Rotkohl für Crunch und Säure. Eine Senf-Joghurt-Soße bringt die cremige, säuerliche Note, die die Füllung zusammenhält, ohne sie schwer zu machen. In unter einer halben Stunde fertig, passen sie zu einem einfachen Abendessen, einer lockeren Platte zum Teilen oder einem anpassbaren Bau-dir-dein-Essen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Den Kohl fein hobeln: Fein geschnittener Kohl wird schneller weich und lässt sich ordentlicher in die Tortillas füllen.
Senf nach Geschmack wählen: Dijon gibt der Sauce eine schärfere Note, während bayerischer süßer Senf sie milder und runder macht.
Nimm eine Bratwurst, die du magst: Da die Wurst den Hauptgeschmack liefert, macht eine gut gewürzte Bratwurst einen spürbaren Unterschied.

Häufige Fehler

Die Bratwurst nicht zu dicht legen: Gib den Stücken genug Platz, damit sie bräunen statt zu dämpfen.
Nicht zu früh zusammenstellen: Gib die Sauce erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Tortillas weich bleiben, aber nicht nass werden.
Die Wurst gründlich erhitzen: Brate die Bratwurst, bis sie gebräunt und innen durch und durch heiß ist, bevor du die Tortillas füllst.

Tipps zum Vorbereiten

Komponenten getrennt halten: Bewahre die gegarte Bratwurst, den Kohl und die Sauce in separaten luftdichten Behältern auf, damit die Textur erhalten bleibt.
Vor dem Zusammenstellen aufwärmen: Erwärme die Bratwurst in einer Pfanne, bis sie durch und durch heiß ist, und erhitze dann die Tortillas erst kurz vor dem Servieren.
Erst im letzten Moment zusammenstellen: Wenn du die Tortillas erst kurz vor dem Essen füllst, bleibt der Kohl knackig und die Sauce frisch.

Serviervorschläge

Mit einer einfachen Beilage servieren: Kartoffelsalat, Pommes oder ein knackiger grüner Salat passen alle gut zu den Senf- und Wurstaromen.
Bierempfehlung: Ein spritziges Lager oder Weizenbier passt zu Bratwurst, Essiggurken und der pikanten Sauce.
Mit Zitrone abschließen: Ein letzter Spritzer Zitrone hebt die Wurst hervor und lässt den Kohl frischer schmecken.