Lammkeule aus dem Ofen mit Minzsauce und Ofenkartoffeln

• 1 mittel Lammkeule Mit Knochen, mit Knochen
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Rosmarin
• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 20 g Frische Minze
• 2 EL Feiner Zucker
• 80 ml Malzessig

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Den Knoblauch schälen und 2 Zehen in feine Scheiben schneiden; die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.
2. Das Lamm trocken tupfen, dann mit der Messerspitze rundum kleine Schlitze einschneiden. Den Knoblauch in die Schlitze stecken, dann das Lamm mit 1 EL Olivenöl, 1 TL feinem Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und dem gehackten Rosmarin einreiben.
3. Das Lamm in eine Bratform legen und 20 Minuten braten, damit es bräunt. Den Ofen auf 180°C (355°F) herunterschalten.
4. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und dem restlichen 1 TL feinem Meersalz vermengen.
5. Die Kartoffeln in die Bratform um das Lamm herum geben und im Lammfett und Öl wenden. 55 bis 65 Minuten braten, dabei die Kartoffeln ein- bis zweimal wenden, bis das Lamm nach deinem Geschmack gegart ist und die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
6. Während das Lamm brät, die Minze fein hacken. Den feinen Zucker und Malzessig mit 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren sanft erwärmen, gerade so lange, bis sich der Zucker auflöst.
7. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Minze unterrühren. Die Minzsoße ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
8. Das Lamm auf ein Brett heben und 15 Minuten ruhen lassen, locker abgedeckt. Das Lamm aufschneiden und mit den Röstkartoffeln und der Minzsoße servieren.

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