Sült báránycomb mentaszósszal és sült burgonyával

• 1 közepes Báránycomb csonttal, csontos
• 3 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 20 g Friss menta
• 2 ek Finom szemű kristálycukor
• 80 ml Malátaecet

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg a fokhagymát, és 2 gerezdet vágj vékony szeletekre; a rozmaringágakról csípd le a leveleket, és vágd finomra.
2. Itasd szárazra a bárányt, majd egy kés hegyével ejts rajta mindenhol kis bevágásokat. Nyomkodd a felszeletelt fokhagymát a bevágásokba, majd dörzsöld be a bárányt 1 tbsp olívaolajjal, 1 tsp finom tengeri sóval, a fekete borssal és az aprított rozmaringgal.
3. Tedd a bárányt egy tepsibe, és süsd 20 percig, hogy megpiruljon. Vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F).
4. Közben hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb darabokra. Forgasd össze 2 tbsp olívaolajjal és a maradék 1 tsp finom tengeri sóval.
5. Add a burgonyát a tepsibe a bárány köré, és forgasd meg a bárány zsírjában és az olajban. Süsd 55 to 65 percig, közben a burgonyát egyszer vagy kétszer forgasd át, amíg a bárány a számodra megfelelően átsül, a burgonya pedig aranybarna és a szélein ropogós lesz.
6. Amíg a bárány sül, vágd finomra a mentát. Tedd a porcukrot és a malátaecetet egy kis lábasba 2 tbsp vízzel, és melegítsd óvatosan, kevergetve, épp csak addig, amíg a cukor feloldódik.
7. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele az aprított mentát. Hagyd állni a mentaszószt, hogy az íze kiázzon.
8. Emeld a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15 percig, lazán letakarva. Szeleteld fel a bárányt, és tálald a sült burgonyával és a mentaszósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.