Gebraden lamsbout met muntsaus en geroosterde aardappelen
Waarom dit recept goed werkt
- Kruidige smaak door en door: Knoflook wordt direct in het lamsvlees gestoken terwijl rozemarijn de buitenkant kruidt, waardoor het braadstuk van binnen en van buiten smaak krijgt.
- Knapperige aardappelen: Door de aardappelen rondom het lam te roosteren nemen ze het braadvet op en krijgen ze goudbruine, knapperige randjes.
- Frisse balans: De azijnige muntsaus snijdt door de rijkdom van het lamsvlees en houdt elke portie fris.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: Laat het lamsvlees losjes afgedekt rusten voor je het aansnijdt, zodat de sappen zich zetten en het vlees mooier snijdt.
- Serveer de aardappelen meteen: Geroosterde aardappelen serveer je het best kort na het bakken, terwijl de randen nog knapperig zijn.
Textuurtips
- Voor knapperigere aardappelen: Houd de aardappelstukken in één laag en schep ze tijdens het roosteren om in het lamsvet.
- Voor sappig lamsvlees: Snijd het niet direct uit de oven aan; door te laten rusten blijft het vlees sappig in plaats van dat de sappen op de plank lopen.
Ingrediëntentips
- Lam met bot: Een bout met bot geeft een traditionele braadvorm en helpt het vlees met goede smaak en structuur te garen.
- Scherpte van muntsaus: Moutazijn geeft de saus zijn klassieke pittige toets; sherryazijn maakt hem iets ronder en minder moutig.
Serveertips
- Klassieke bijgerechten: Serveer met seizoensgroenten, doperwten of wortels om het gebraden diner compleet te maken.
- Aan tafel: Zet de muntsaus apart op tafel, zodat elke portie zo scherp en kruidig kan zijn als gewenst.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Pel de knoflook en snijd 2 tenen in dunne plakjes; ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak ze fijn.
- Dep het lamsvlees droog en maak dan met de punt van een mes overal kleine inkepingen. Duw de plakjes knoflook in de inkepingen en wrijf het lamsvlees in met 1 el olijfolie, 1 tl fijn zeezout, de zwarte peper en de gehakte rozemarijn.
- Leg het lamsvlees in een braadslede en rooster 20 minuten om te bruinen. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C (355°F).
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Schep om met 2 el olijfolie en de resterende 1 tl fijn zeezout.
- Voeg de aardappelen toe aan de braadslede rondom het lamsvlees en wentel ze door het lamsvet en de olie. Rooster 55 tot 65 minuten en keer de aardappelen 1 of 2 keer, tot het lamsvlees naar wens gaar is en de aardappelen goudbruin zijn en aan de randen knapperig.
- Hak de munt fijn terwijl het lamsvlees roostert. Doe de fijne kristalsuiker en moutazijn in een klein steelpannetje met 2 el water en verwarm zachtjes, al roerend, net tot de suiker oplost.
- Haal de pan van het vuur en roer de gehakte munt erdoor. Laat de muntsaus staan zodat de smaak kan intrekken.
- Til het lamsvlees op een plank en laat 15 minuten rusten, losjes afgedekt. Snijd het lamsvlees aan en serveer met de geroosterde aardappelen en muntsaus.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor extra knapperige aardappelen schep je ze halverwege de baktijd goed om in het vet in de braadslede en houd je ze in één laag.
- Als je een thermometer hebt, mik dan op ongeveer 55°C (130°F) voor medium-rare, 60°C (140°F) voor medium en 70°C (160°F) voor doorbakken, en laat dan rusten voor je aansnijdt.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, bloemigere kruidensmaak.
- Vervang moutazijn door sherryazijn voor een iets rondere, minder moutige muntsaus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Vries het lamsvlees en de aardappelen, in plakjes, indien mogelijk apart in; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, met de aardappelen uitgespreid om weer knapperig te worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 55min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kip uit de oven met kruiden)
Kip uit de oven met Herbes de Provence, citroen en aardappels uit de pan
BBQ-varkenskoteletten uit de airfryer
BBQ-varkenskoteletten geglazuurd en bereid in de airfryer.
Gebraden lentelam met rozemarijn en rodewijnjus
Geroosterd lentelam met rozemarijn en rodewijnjus
Buikspek met ciderjus en appelmoes
Geroosterd buikspek met ciderjus en Bramley-appelmoes
Asado (Zuid-Amerikaanse barbecue met chimichurri)
Langzaam gegrilde runder short ribs, geserveerd met chimichurri
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Paneer Butter Masala
Paneercurry in een tomaten- en cashewsaus
Hakka Stuffed Tofu (tofu gevuld met varkensgehakt)
Zijdeachtige tofu gevuld met varkensgehakt in een hartige saus
Spezzatino di Manzo (Italiaanse runderstoof)
Italiaanse runderstoof gesudderd met tomaat, rode wijn en kruiden
Raspeballer (Noordse aardappelknoedels met spek en boter)
Noordse aardappelknoedels met spek en boter
Andouillette à la Moutarde (Worst in romige mosterdsaus)
In de pan aangebraden andouillette in romige Dijon-mosterdsaus
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook
Langzaam gebraden lamsbout met rozemarijn en knoflook
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Cordero Asado de Navidad (Spaanse kerstlamsbout uit de oven)
Lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappelen
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Hong Shao Rou (rood gestoofd buikspek)
Rood gestoofd buikspek, gesudderd tot mals en glanzend
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Gogijeon (Koreaanse in de pan gebakken plakjes rundvlees)
Koreaanse in de pan gebakken plakjes rundvlees in eicoating met sojadip
Vegetarische notenroast met rodewijnjus
Snijdbare notenrollade met champignons, wortels en rodewijnjus
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Texas-style runderchili (zonder bonen)
Texas-style runderchili zonder bonen, dik en rijk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
