Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Proč tento recept funguje
- Bylinková chuť v celém pečeni: Česnek se zapíchne přímo do jehněčího, zatímco rozmarýn ochutí povrch, takže pečeně má chuť uvnitř i zvenku.
- Křupavé brambory: Pečení brambor kolem jehněčího jim umožní nasáknout tuk z pekáče a vytvořit zlatavé, křupavé okraje.
- Svěží rovnováha: Mátová omáčka s výrazným octem prořízne bohatost jehněčího a udrží každou porci svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před porcování: Nechte jehněčí před krájením odpočinout volně přikryté, aby se šťávy ustálily a maso se krájelo čistěji.
- Brambory podávejte hned: Pečené brambory je nejlepší podávat brzy po upečení, dokud jsou okraje ještě křupavé.
Tipy na texturu
- Pro křupavější brambory: Kousky brambor udržujte v jedné vrstvě a během pečení je obracejte ve jehněčím tuku.
- Pro šťavnaté jehněčí: Nevyřezávejte maso hned po vytažení z trouby; odpočinek pomůže, aby zůstalo vláčné, místo aby na prkénku pustilo šťávu.
Poznámky k surovinám
- Jehněčí s kostí: Kýta s kostí dává tradiční tvar pečeně a pomáhá, aby se maso upeklo s dobrou chutí a strukturou.
- Ostrost mátové omáčky: Sladový ocet dodá omáčce její klasickou kyselost; sherry ocet ji udělá o něco jemnější a méně sladovou.
Tipy na podávání
- Klasické přílohy: Podávejte se sezónní listovou zeleninou, hráškem nebo mrkví, aby byla pečeně kompletní.
- Na stole: Mátovou omáčku nabídněte zvlášť, aby si každý mohl zvolit, jak ostrá a bylinková má být.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Oloupejte česnek a 2 stroužky nakrájejte najemno; z rozmarýnu otrhejte lístky a nasekejte je najemno.
- Jehněčí osušte, pak špičkou nože udělejte po celém povrchu malé zářezy. Do zářezů zasuňte plátky česneku, pak jehněčí potřete 1 lžící olivového oleje, 1 lžičkou jemné mořské soli, černým pepřem a nasekaným rozmarýnem.
- Vložte jehněčí do pekáče a pečte 20 minut, aby se opeklo dohněda. Snižte teplotu trouby na 180°C (355°F).
- Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na větší kusy. Promíchejte je se 2 lžícemi olivového oleje a zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Přidejte brambory do pekáče kolem jehněčího a obraťte je v jehněčím tuku a oleji. Pečte 55 až 65 minut, brambory jednou nebo dvakrát obraťte, dokud nebude jehněčí propečené podle vaší chuti a brambory zlatavé a na okrajích křupavé.
- Zatímco se jehněčí peče, mátu nasekejte najemno. Jemný krupicový cukr a sladový ocet dejte do malého rendlíku se 2 lžícemi vody a zlehka zahřívejte, za míchání, jen dokud se cukr nerozpustí.
- Rendlík stáhněte z ohně a vmíchejte nasekanou mátu. Nechte mátovou omáčku odstát, aby se chuť vylouhovala.
- Přeneste jehněčí na prkénko a nechte 15 minut odpočinout, volně přikryté. Jehněčí nakrájejte a podávejte s pečenými bramborami a mátovou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro extra křupavé brambory je v polovině pečení pořádně obraťte v tuku z pekáče a udržujte je v jedné vrstvě.
- Pokud máte teploměr, mířte na asi 55°C (130°F) pro medium-rare, 60°C (140°F) pro medium a 70°C (160°F) pro well done, pak nechte odpočinout před krájením.
Náhrady
- Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinnou chuť.
- Sladový ocet nahraďte sherry octem pro o něco kulatější, méně sladovou mátovou omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Pokud je to možné, zamrazte nakrájené jehněčí a brambory zvlášť; rozmrazte přes noc v lednici a ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude vše horké, přičemž brambory rozprostřete, aby znovu zkřupavěly.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou a omáčkou
Sváteční latinskoamerická tabule (sváteční hostina)
Pečené kuře s rýží, fazolemi, plantainem a salsou.
Korejsko-americká vepřová žebra s glazurou z gochujangu
Vepřová žebírka pečená v troubě s lepkavou glazurou gochujang
Fläskstek (pečené vepřové s kůrčičkou)
Pečená vepřová plec s křupavou kůží a bohatou omáčkou
Ají de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový peruánský kuřecí guláš s ají amarillo a vlašskými ořechy
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Poulet au Citron Confit (kuřecí stehna s nakládaným citronem a olivami)
Dušená kuřecí stehna s nakládaným citronem, olivami a bílým vínem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Cordero Lechal al Horno (pečené kojící jehně)
Pečené jehněčí kůzle s česnekem, rozmarýnem a bílým vínem
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem.
Gigot d’Agneau (pomalu pečená jehněčí kýta)
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a jus z bílého vína
Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)
Pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Latinskoamerická veggie burrito miska
Zeleninová burrito bowl s černými fazolemi, paprikami a avokádem
Humří bisque
Hladká humří bisque dokončená brandy, rajčatovým protlakem a smetanou
Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Libanonské masové kuličky dušené v česnekové rajčatové omáčce
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Ayam Penyet (rozmáčknuté smažené kuře se sambalem)
Rozmáčknuté smažené kuře se sambalem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
